晾晒者说：有色海米外卖，无色海米自己吃

　　10月10日，记者以旅游者的身份再次来到荣成市人和镇泊子社区，开车自北向南分别经过泊子村、赵家庄村、顶子前村、山西头村等，见路边不远处晾晒海米的场地连绵不断，红色的景色颇为壮观。

　　在一处晾晒海米的业户摊前，记者与一名王姓妇女攀谈起来。据其介绍，由于添加“胭脂红”色素的量不好掌握，每家业户都是自己“大约莫”，所以外人看到海米的红色也不尽相同，“海米深红色的就是添加色素多了，反之就是加的太少。”她特意指着一小块晾晒海米的地方说，不加色素的是自己家人吃的，所以看起来颜色很淡“几乎没有红色”。

　　据了解，秋季业户加工海米也是根据海虾的品种来区分，所谓的“金钩海米”用的是鹰爪虾，青岛人喜欢将这种虾称作“砺虾”，用砺虾晒出的海米周身呈微红色，味道鲜美品色干燥。而添加色素的虾则是被荣成当地人称作的“老婆虾”，该虾属于经济类海洋生物，近年来由于海上的鱼类天敌减少而数量增多，但“老婆虾”味道没有砺虾鲜美，色泽也没有砺虾好看，所以人为添加色素化妆“美容”就成了不法分子的伎俩，除“老婆虾”外，夹子虾、仔虾等，由于本身色泽也并不鲜亮，所以也是添加色素“美容”的对象。

　　其实，每个加工业户都知道在晾晒干海鲜产品过程中，国家明令禁止不准使用和添加人工色素，但记者在加工现场看到，加工业户不但擅自添加色素，而且还违禁使用另一种叫“酸性大红”的染色剂，目的是让晒干的干海鲜产品不掉色，而这种染色剂据称是给针织物品染色的颜料。许多业户煮虾的水连续一天不换，每次捞出煮熟的虾后都要再加一勺胭脂红，目的是更接近鲜虾的色泽。甚至还有的业户“发明”晾干海米后再上色的方法，“让上了色的干海鲜产品，两三个月都不掉色。”