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　　重复用油有很大危害

　　市食品药品监督管理局工作人员称，街头流动饮食摊点大多存在无证照和无健康证经营现象，从业人员卫生知识，自身卫生习惯都普遍较差。绝大部分街头流动饮食摊点加工制作食品过程中交叉污染环节多，防尘、防蝇、防腐设施不全，无污染桶、食品垃圾随地堆放，极易造成食物污染，发生食品安全事故。另外，还有用油不合格。一方面是油本身有问题，有的甚至是潲水油、地沟油;另一方面是重复使用，油已经严重变质，若重复使用油会导致丙二醛超标，对人体有很大危害，食多者会致癌。

　　13日，山东省高校大学生生物化学实验技能大赛决赛中，3名山东农业大学学生实验得出结论：食用油重复使用有毒物质丙二醛含量高出超市食用油的63倍。食用油反复炸7次，油中丙二醛含量比从超市刚买的油高出160倍。

　　看来，食用油重复使用危害无穷!那么，遍布街头巷尾的烧烤摊、油条、油饼的油炸摊，究竟危害有多大?如何规范?