烧烤摊主

　　不吃自己做的烧烤

　　一边是赚钱，一边是良心，一名摊贩说：“风里来、雨里去，那当然是赚钱要紧!”采访中，一名姓黄的摊贩告诉记者，他来自天水，刚来兰州时身无分文，在老乡的介绍下他干起了烧烤生意。刚做这个生意时，老实本分的他，用良心做生意，可是生意惨淡，几乎到了“混”不下去的地步。后来，老乡告诉他，要想做生意，就得昧着良心，要不你就赚不到钱。在老乡的“指点”下，他就开始昧着良心赚钱了。

　　在叙述中，这名摊贩说，兰州所有烧烤摊都用的是“回锅油”。他说，他每天用十多次重复使用的油就将残油倒掉，可是大多数摊贩可没他这么“善良”。一些摊贩从来不清洗用来煎炸食品的器具，好多人都是外乡来兰人员，大多数人都是租住在城郊地带，回到租住房后，器具就放在露天，任凭风吹日晒，到了用的时候，拿出来就用，放在煎烤箱内的油不知用了多少次，就连摊贩自己也说不清。随后记者问：“这样烧烤出来的食品，你们自己吃吗?”这名摊贩沉默了片刻后说：“我们自己是不会吃的!”

　　调查

　　摊贩用油来路不明

　　“油再煎也是油，不可能变质!”在采访中，一名摊贩为自己辩解。许多摊贩都认为，油炸完之后，他们就添加，若炸不完，他们一直重复用，这没什么问题。而且，他们用的油是专人送的，不可能出现问题。当记者问是什么人送来时，这位摊贩说，他们也不知道这个人是干什么的，为了捡便宜，他们也从不问这些，这是行业的“潜规则”。记者注意到，摊贩使用的油都装在塑料桶内，油的颜色发黑，与正常油色有很大的差别。

　　在采访中记者了解到，许多摊点炸油条的油来路不明，而且多次重复使用，不但会导致食用油质量下降，而且还可能产生一些有害物质，给食用者健康带来极大的隐患。