专家：应重视反式脂肪酸

　　上海海洋大学食品学院的陈舜胜教授在接受本报采访时指出：“奶茶最重要的问题是反式脂肪酸。”

　　反式脂肪酸主要存在于氢化油中，而氢化油又是植脂末的主要配料之一。反式脂肪酸的危害如今已有公论：长期摄入可能引发冠心病等心血管疾病、糖尿病，以及抑制婴幼儿的生长发育。卫生部2007 年发布的《中国居民膳食指南》建议“远离反式脂肪酸”。

　　陈舜胜表示，之前大家比较注意反式脂肪酸在人造奶油、面包、饼干等焙烤类、起酥类产品中的存在，而忽视了它在奶茶中的存在。

　　“将植脂末的使用纳入监管是对的，毕竟不是烧菜加盐，现在添加了多少(消费者)是不清楚的。”著名食品卫生专家、复旦大学公共卫生学院教授厉曙光对本报记者如是说。

　　现榨果汁细菌超标严重其成本低廉一杯仅1元，对此，上海市制定了现制饮料食品安全地方标准，使行业监管空白将得到弥补。除了现制饮料，外卖、色拉、生鱼片等也将有标可依，上海的尝试值得其他省市借鉴。