蜕皮海带被网友担质疑“明胶制造”
原料不新鲜或是蜕皮主因
“用明胶制作的可能性不大。 ”上海市水产行业协会秘书长范守霖表示,他从未见过“蜕皮海带”,但从其成本角度来分析,商贩用明胶冒充海带得不偿失。 “海带的价格非常便宜,我国从南到北的沿海地区都有生产,没有造假的必要。 ”他认为,造假也要看成本,用其他材料仿造价值如此之低的海带并不经济。
而上海三送服务热线水产专线的专家赵强则表示,基本可以确定这批海带原料不新鲜,而消费者购买前的好卖相可能出自化学浸泡。 “我估计这批海带的原料本来就不新鲜,是小作坊粗制滥造的,也有可能小贩买来干货后保存不当,让它受潮变质了,所以泡发后才会烂乎乎的。 ”
但是为什么消费者购买的时候,海带外形鲜亮,完全看不出不新鲜呢?赵强说,商贩很可能在水里加入了福尔马林等保鲜剂,以保证卖相。“一些黑心商贩在泡发水发产品时,常常会违规加入三样东西,工业烧碱、双氧水和福尔马林。而根据规定,只有食用碱才能适量使用。”有着防腐作用的福尔马林很可能就出现在了这批海带中,掩盖其材料不新鲜、浸泡时间过长的事实。而一般海带的泡发仅需加入清水即可。
水发产品还需谨防违规添加
赵强表示,海带蜕皮的类似问题很少遇到,但他提醒消费者,购买水发产品时还要多个心眼,不要购买外形过于丰满、颜色过于白嫩的产品,因为这样的产品很可能在泡发过程中使用了违规添加剂。
“一般来说,一斤干货可以泡出6斤到8斤的水产品,但现在一些商家却能够一口气泡出14斤以上,其水分含量从正常的70%到80%,上升到接近100%。其中的关键就是违规使用添加剂。”赵强介绍,超量使用烧碱能够使水产品泡发的程度增加;双氧水则有漂白作用,能让其外观美观;福尔马林则能防腐保鲜。用这三样化学品泡出来的水产品看上去饱满鲜亮,但一下锅爆炒就会变得烂乎乎的没有口感。同时,残留的化学试剂如果长期积累,也会对人体造成伤害。