早晨，无论是在路边简陋的早点摊还是在环境优雅的快餐店，一边吃着早点一边喝上一杯又香又浓的豆浆，早已成为江城市民一种健康的饮食习惯。然而，近期网上接连曝光的肯德基、永和豆浆和真功夫等知名快餐企业，使用豆浆粉调制豆浆，在社会上引起一片哗然。

　　不少武汉市民由此质疑：既然这些知名的快餐企业都是用豆浆粉做豆浆，那么市面上众多打着“现磨豆浆”旗号的豆浆店，其豆浆是“百分之百”的豆制品吗？市民同时还担心，豆浆粉或所谓的现磨豆浆，其中是否含有添加剂？长期饮用对身体是否会产生不良影响？

　　与此同时，随着“豆浆粉”成为网络热词，另一个名词——“豆浆精”也流传开来，有网友称，其作用比豆浆粉还要厉害，只要往白开水里放一点点豆浆精，就可以做成“鲜豆浆”，用料比豆浆粉更省，成本更低，但味道却比豆浆粉冲出来的还要香醇。“白开水+豆浆精=鲜豆浆”的公式也在网络上被疯传。

　　那么，市场上到底有没有网上传说的“豆浆精”？它的作用是否有那么神奇？用豆浆粉冲制的豆浆与手工磨制豆浆在口感上有什么差别？为了弄清真相，让消费者明白消费，记者昨日专门做了调查并亲自动手做了相关试验。

　　调查一

　　市场上“豆浆精”岔着卖

　　记者首先调查的是网上传说神奇的“豆浆精”。

　　昨日，记者来到汉口民权路食品添加剂一条街。在一家食品添加剂商店，记者以想开一家豆浆店为由，向该店老板进行打探。

　　老板告诉记者，该店有豆浆精出售，而且销量一直很好，好的时候一天卖十几罐，大多都是卖给豆浆店、早点摊和一些餐馆。

　　记者看到，该店销售的某品牌豆浆精，和奶粉罐差不多大小，价格50元，重量为1公斤。只见该产品罐身介绍上写着：“本品粉末状，采用豆类提取物经高科技浓缩结合多种名贵香料精制而成，是一种新型的增香剂，稀释数百倍后仍具有浓郁的豆浆香气。主要成分为黄豆提取物、葡萄糖、食用香料、香兰素。”

　　那么，豆浆精能否直接加开水冲制成豆浆呢？

　　店老板很耐心地解释，“豆浆精不能单独用，要配合豆浆一起使用，效果特别好。”他介绍，豆浆精实际上就是一种类似于“咖啡伴侣”的添加剂，主要用来增加豆浆的香味和改善口感，因为单纯手工磨制的豆浆有很多渣滓，看相不好，喝起来口里还会有一种沙沙的感觉。“现在做豆浆如果不用豆浆精，口味上不去，谁买你的豆浆啊？”他还告诉记者，有一位开豆浆店的女老板，最初豆浆卖得不好，“后来用了我的豆浆精后，生意好得很。”“有些豆浆店你看上去用的是豆浆机现磨豆浆，但其实店家之前在所用的水里已经添加了豆浆精了。”

　　记者了解到，目前市场上除了豆浆精外，还有豆浆增稠剂和甜味素。增稠剂让豆浆更好看，甜味素的口感接近于糖，价格却比糖低廉得多。豆浆精、增稠剂、甜味素，这三大豆浆“伴侣”，是目前市场上大小豆浆店常用的添加剂。

　　试验

　　加入“豆浆精”冲出“浓香型”豆浆

　　市场上众多豆浆店销售的豆浆，是不是全部用豆子磨制而成的呢？网上说的“往白开水里放一点点豆浆精，就可以做成鲜豆浆”是否确有其事？

　　为了进行验证，记者用买来的豆浆精进行了试验：先在杯中倒入大半杯开水，然后往杯里放入一点“豆浆精”，白色粉末遇水迅速溶化，杯口溢出阵阵豆浆香味。适当搅拌，杯中液体依然清亮，和豆浆的白色和粘稠感相比差别很大。小尝一口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。看来，卖豆浆精的老板没有虚言，豆浆精的功效，其实和味精相似。

　　为了验证豆浆店里的豆浆是不是“百分之百”现磨，记者又买来黄豆在家里用豆浆机进行“现磨”试验：将经过短暂浸泡的黄豆放入有自动加热功能的豆浆机，加上一定比例的水后，豆浆机开始自动加热并打磨。打磨出来的豆浆成稀薄的糊状，明显含有许多豆子的残留物，喝起来有点像喝豆沙，口齿间有种“涩”的粗糙感觉，而且豆腥气比较浓。其口感、色泽与记者从豆浆店买来的豆浆相比有明显差别。