超市管理漏洞

材料不全能入职

3月3日下午，记者以应聘小时工为由，来到家乐福广渠门店3层东侧的人事部。一名工作人员简单面试时称，需要材料齐全才能入职，见记者带来的应聘材料缺少户口所在地派出所开具的无犯罪记录证明、外地户口提供暂住证及户口本首页材料，人事部工作人员依然答应记者先入职工作，随后利用一周时间再进行补齐。然而截至记者工作一周后，仍未接到人事部工作人员要材料的电话通知。

记者在家乐福发给员工的《员工手册》第二章录用中看到，在试用期满之前，规定手续仍无法齐备的，将视为不符合录用条件，依照相关规定，公司与其解除劳动关系。

上岗之前不培训

记者在家乐福发给每名员工的《员工手册》中看到，第九章第一条“培训政策”中看到，学习新技能并培训员工是绝对有必要的，在接受任何职位前，应先得到培训。

4日上午，记者领完工服后，并没有工作人员为记者进行任何方面的培训。人事部工作人员称，他们不负责培训，让问所在科科长，而科长对记者也无相关培训。第二天早晨，记者直接上班。

记者在暗访中了解到，像这种现象在该超市很普遍，有时超市缺少员工，应聘人员在没有培训，缺少个人材料情况下，也能成功入职。

说法

“生鲜肉品换包装日期标签接着卖的现象，一直以来是行内心照不宣的潜规则，大家都见怪不怪。有些超市为了盈利少亏损，同一款生鲜肉或者熟食都在反复打标签，然后摆到柜台进行销售。”

>>超市工作知情者透露

换标签再售是超市“潜规则”

一位在其他超市工作多年的知情者透露，生鲜肉品换包装日期标签接着卖的现象，一直以来是行内心照不宣的“潜规则”，大家都见怪不怪。有些超市为了盈利少亏损，同一款生鲜肉或者熟食都在反复打标签，然后摆到柜台进行销售。

一般下班后或第二天营业前，再张贴新的标签，这样一来，让消费者误以为是当天的新鲜肉，销量才能上升。

“我们每月的工资与促销多少相挂钩。”一位在另一超市生鲜部门当促销员的王先生称，工资一般与促销相关联，如果厂家的肉品促销多的话，他们的工资都会高点，反之，工资就会低些。

王先生称，比如厂家的盒装品牌肉馅，通常情况下保质期是5天，如果5天卖不出去，就会面临过期，他们就把肉馅拆开包装，倒在一起后散着卖。或者重新装入一次性托盘，再包上保鲜膜，重新贴上新标签进行销售。“如果倒掉肉馅，就会扣他们工资，这样不划算。”

也有销售员表示，他们的工资与销售多少无关，只是觉得倒掉挺可惜的，这点超市领导也知道，平时检查时，都是睁只眼闭只眼。

胃肠科医生

变质肉品或产生有毒物

北京武警三院胃肠科李医生称，消费者吃了发臭、变质的肉品后，会刺激胃肠黏膜，产生多种细菌，对人体的消化道有伤害，也会影响到正常的吸收。

李医生表示，细菌在食物中繁殖后会使食物腐败变质，所以腐败变质的食物一定有细菌存在。如果把细菌吃下肚去，又会把细菌带到肠子里，并在肠子里繁殖，这样就会使胃肠发炎，出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统疾病的症状。

由于肉品从加工到销售的整个过程中，有很多情况和因素均可促使肉品腐败、变质并具有毒性，而且可能使肉品产生毒性的有毒物质多种多样，肉品被污染的方式和程度也很复杂，因而腐败变质肉品对人体健康造成的危害也表现不同。

李医生建议，消费者在购肉品时，要问清商家保质期时间，什么时间生产的，什么情况下保存它，免得引起不必要后果，造成身体上的伤害。尽量不要吃变质发臭的肉品，注意饮食卫生，健康。一旦食用后患有胃肠炎，及时到医院进行治疗。

工商执法人员

严禁更改原有保质日期

一位不愿透露姓名的工商执法人员介绍，卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》第十一条明确规定，散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。由生产者和经营者预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。

《食品标识管理规定》中禁止伪造或者虚假标注生产日期和保质期。其中第三十二条规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款;情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。

相关后续：

家乐福广渠门店生鲜肉类更换标签事件曝光后引起网友热议，而家乐福也第一时间在微博作出了回应，称对所反应问题立即展开调查，会在第一时间将排查结果公布于众。并对带来的不便表示歉意。而我们也希望此次事件能够引起相关部门的重视，并对各大超市的食品安全进行严厉的审查，避免此类事件再成为行内“潜规则”。

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