在我国，打火锅是深受广大民众喜爱的饮食方式，尤其是冬天的时候，大家都喜欢到火锅店里聚一聚。不过，昨日据央视报道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用低廉价格的猪血冒充鸭血，而街边麻辣烫甚至还非法添加强致癌物甲醛。

对此，呷哺呷哺、小肥羊昨天均发声明表示已暂停销售鸭血产品，不过小肥羊仅下架了涉事餐厅的相关产品。对于“鸭血”供应商是谁，双方均未披露，只是称继续调查并及时对外通报。

■央视曝光

猪血冒充鸭血降低成本

据央视报道，有观众举报，北京市场九成的鸭血都是假鸭血，甚至是含有甲醛的有毒鸭血。为此，记者在海淀区农贸市场、超市和街边麻辣烫摊位采访。麻辣烫的老板直接告诉记者，鸭血全是假的，都是用猪血做的，里面兑了很多东西。

记者随后又在海淀区的一家呷哺呷哺和小肥羊店，分别打包了一份鸭血。随后记者又到海淀一家连锁餐馆点了一份风味鸭血。

记者后来将来自于小肥羊、呷哺呷哺、某连锁餐厅以及街边麻辣烫的“鸭血”样品送到中国检科院综合检测中心。

检测报告显示，三家餐厅的样品均检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。

据了解，目前北京市场上的猪血价格为每斤一两元钱，而鸭血则是四五元钱。企业用猪血造假可以降低成本，从中牟利。

非法添加强致癌物甲醛

与此同时，央视记者送检的另外一份报告显示，麻辣烫店使用的“猪血”中含有较高浓度的甲醛，达到每公斤含7毫克，远高出了国家规定的最低检测标准2毫克。

央视报道引述解放军307医院中毒救治科主任邱泽武的观点称：血豆腐非法添加甲醛，首先是为防腐，其次就是美化鸭血的外观。甲醛本身是一种世界卫生组织公认的强致癌的物质。也是一种高毒性的物质。到消化道会产生恶心、腹痛等症状，甚至有便血情况出现，还可以引起浅表性的胃炎。

邱泽武建议消费者若买到相应的经常所见的海产品，包括现在的血豆腐产品等，买回来后要浸泡几个小时，其次要充分煮透煮熟，这样会大大降低甲醛对机体的损害。