近日，某报刊记者以应聘小时工为由，在3月5日至3月13日期间，进入家乐福广渠门店位于东城区富贵园购物中心3层的超市生鲜肉科进行卧底调查。据悉，该超市是附近最大的超市之一，每天的客流量非常多，在此次暗访期间，记者发现了一个惊天内幕。

超市之患—暗访

经过为期一周多的暗访调查，记者发现，每天早上6点多，该超市工作人员就会把头一天没卖出的冻乌鸡、鸡胗、猪肝等部分肉品食材取出，撕掉旧包装，重新包上新的保鲜膜，最后再贴上当天的新标签后进行出售。此外，该超市还存在制作肉馅的食材不清洗、发臭的鸡肉洗洗后再卖、超市管理有漏洞等问题。

调查

记者在暗访过程中，几乎每天早上都会发现更换标签的现象。家乐福的员工和厂家的促销员均会参与其中，更换标签的动作麻利、娴熟。所有程序均会在上午8点超市开门前完成。

更换“新包装”

头天剩肉换标签后再卖

3月5日早上6点，记者来到家乐福广渠门店。生鲜肉科在超市最西侧，紧挨着库房。

当天早上6点多，记者在工作时发现，牛肉区柜台边的面板上，放着一堆用包装盒和保鲜膜包装好的鸡心、猪肝等肉品，一名员工正在撕包装，并顺手把拆掉的包装盒和保鲜膜扔进了旁边的垃圾桶，然后换上新的包装盒。站在一旁的另一名促销员杨女士则继续包上新的保鲜膜，称重后再贴上新的标签，标签上的日期则由3月4日变成了3月5日。记者注意到，肉品更换包装时，两人动作麻利、娴熟。所有程序完成后，被重新包装一遍的鸡心、猪肝等肉品，被码放到售货柜台上出售。

9日早上7点多，促销员冯先生将几捆包有保鲜膜的羊肉卷，拿到牛肉区柜台边的面板上，随后撕掉外面的保鲜膜和头一天的标签，又重新包装后再贴上9日的新标签。

12日早上5点40分左右，员工于女士已把头一天没卖出去的剩肉放到了牛肉区柜台边的面板上。记者发现，剩肉中有冻乌鸡、鸡心、鸡胗等多种肉品，标签上的包装日期是3月11日。6点多，一名员工和一名促销员开始撕旧的保鲜膜和旧标签，被贴换的新标签上包装日期变成了3月12日。所有被更换标签的肉品最后被摆进了柜台售卖。记者询问促销员，“这不是昨天的吗？”促销员说：“把昨天的重包进去。”对于更换完的肉品，从外表上看，不知情的人丝毫分辨不出来。

记者暗访中发现，撕包装换标签的人有超市内部员工，也有一些厂家的促销员，他们往往都会选择在每天早上6点多至上午8点完成，撕下来的旧包装都会装入垃圾桶，之后便运到1层的垃圾销毁区，集中进行处理。等一切工作准备就绪后，8点整超市准时开门营业。

臭味肉品仍出售

坏掉的鸡肉洗洗再卖

3月5日早上6点半左右，记者首次前往3层的冷鲜鸡肉库，和员工郭先生一起取货。记者推开库房大门后，一股臭味迎面扑来。“这么大的臭味，什么东西坏了？”记者问道。“坏了都正常，不坏才不正常。”郭先生表示。

7日早上6点35分左右，按照郭先生安排，记者搬来半框之前没卖出的鸡肉“琵琶腿”，随后倒入柜台里盛肉品的不锈钢托盘，还没弯下腰，就能闻到明显的臭味。从外观看，“琵琶腿”颜色发白，表皮有破损。“有点臭，顾客闻不出来吗？”记者询问。郭先生回应说，“都坏了，晾晾。”

至于这半箱发臭的“琵琶腿”卖了多久，记者无从得知。但截至当天上午10点左右，该肉品已卖出少部分。

9日上午9点左右，一名女促销员把装有半个托盘的“鸡全腿”端到水池旁，用水管反复冲洗后端到牛肉区的面板上。该员工用刀切掉“鸡全腿”边缘颜色不好的部分，随后重新摆放到柜台上。这时，记者问站在一旁的另一促销员，他回答说，“都粘了，坏了，洗洗再卖。”

卫生“脏乱差”

加工肉馅不清洗

3月8日早上6点40分左右，郭先生在冻库拿出猪肉，返回后直接在绞馅机器上开始绞肉馅。“猪肉不洗，不脏吗？”记者问道。郭先生称，“不干不净，吃了没病。”另一名促销员冯先生说，“郭哥搞两年了，谁吃都没有问题。”

暗访过程中记者发现，装有猪肉的编织袋足有几十斤重，由于分量较重，员工都习惯用肉钩钩着在地板上拖着走。超市地板上有水，更有灰尘，编织袋上粘有脏物，而里面就是肉品。

冰冻柴鸡地上摔

9日上午9点15分左右，柜台上的柴鸡销售所剩不多，促销员张先生从库房拿出冰冻在一起的一箱柴鸡。由于冰冻时间较长，多只柴鸡冻连在一起，不好分开。

这时，张先生把连在一起的装在编织袋的几只柴鸡使劲往地板上摔，一次不行、两次，直到分开，摔的过程中，时常会有柴鸡掉落到地面上。记者质疑在地上摔柴鸡不合适，既不卫生又不干净时，张先生回应：“这是烂摊子，没人管!”

肉品冻库位于3层西侧，记者多次到库房取食材时，整个库房堆得很高，地上有散落的鸡大腿等，存放猪肉的1个编织袋随意堆放在角落里。记者多次去库房取货发现，掉在地上的肉一直无人清理。

12日上午，记者再次随郭先生来到冻库，他才把放猪肉的编织袋搬到了架子上。