据数据显示称牛肉中含瘦肉精呈上升趋势，牛只养殖中仍然存在违规添加。牛肉添加瘦肉精似乎成了市场潜规则，为何养殖市场如此泛滥?

　　根据近年检测及监测数据，生猪养殖中违禁添加克伦特罗(瘦肉精的一种)已转向使用莱克多巴胺等替代品，而牛只养殖中违禁添加克伦特罗已呈上升趋势。

　　猪肉中瘦肉精有新替代品，牛肉中添加瘦肉精呈现上升趋势，记者从昨日举行的上海市政协委员年末视察“食品安全监管”活动中获悉，目前本市猪肉产品总体检测合格率达到99%以上，但是牛只养殖中违禁添加瘦肉精已呈上升趋势。

　　除了“食品安全监管”，昨天的市政协委员年末视察活动还涉及“来沪人员聚居区域的社会综合管理”、“教育经费落实情况”、“推进医药卫生体制改革情况”和“临港地区的开发建设”。

　　本市无定点羊肉屠宰场

　　市政协委员昨日上午视察了上海五丰上食食品有限公司。该公司是本市第一家大型现代化肉类加工企业，能满足三分之一的上海猪肉市场需求。

　　市食药监局将定点屠宰场列入食品安全高风险单位进行监管，对每家屠宰场每月至少监督检查2次，对屠宰外埠生猪的屠宰场每月至少监督检查4次。

　　今年以来，市商务委会同有关部门，在100家标准化菜市场、11000家标准化超市建设猪肉追溯系统，目前本市猪肉追溯覆盖率达90%以上。

　　根据近年检测及监测数据，生猪养殖中违禁添加克伦特罗(瘦肉精的一种)已转向使用莱克多巴胺等替代品，而牛只养殖中违禁添加克伦特罗已呈上升趋势。

　　此外，羊肉缺乏有效监管，特别是本市无规模化羊养殖场、尚无定点羊肉屠宰场、动物防疫部门原则上不为地产羊开具“动物检疫合格证明”，通过本市指定市境道口进入本市的羊肉约为4万吨/年。

　　今年市食药监局根据养殖过程中“瘦肉精”等违禁添加的变化趋势，调整针对“瘦肉精”的快速检测项目，由检测“盐酸克伦特罗”的单成分板调整至三成分板。

　　截至今年8月31日，市食药监局抽检生猪、牛肉、羊肉及其内脏产品1115件，其中1件羊肉检出莱克多巴胺，总体合格率99.9%。

　　市食安办已经制定了《上海市食品安全信用体系建设方案》，正在制定《上海市食品安全信用体系建设若干意见》，覆盖粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼等6大类与老百姓密切相关的食品生产经营企业，建立从田头到餐桌的全过程食品安全信用体系。