2.花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹，其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，香气浓郁为质优。

　　3.厚菇：伞顶面无花纹，菌美浓褐色至褐色，肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多，若菌伞直径小于1厘米者为质次。

　　4.平菇：平顶，浅褐色，以片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌柄较短的质好。

　　5.银耳应以朵大、体轻、色黄白，有光泽，胶质厚者为佳。此外，选购时应注意到含水量，过潮则易发霉不宜存储，过干则易碎，在保管方面宜密封后保存，不宜存放于石灰缸中，否则煮时不宜发开。通常，质量好的银耳，水泡开后，细软柔润，富有弹性，而质次的水泡开后除外层有柔软弹性外，中央常有硬块，需注意鉴别。

　　三焙炒咖啡选购常识

　　不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气而没有异味。接下来再看颜色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑、深不见底。另外光泽油亮和颗粒是否大小均匀一致也是考虑的因素，新鲜、质地比较好的咖啡，入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。

　　如咖啡已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡并不适合马上饮用，应该存放一周，以便将豆內的气完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

　　另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。內行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

　　总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味，比较理想的购买数量是以半个月能吃完为宜。

　　四速冻面米食品的选购

　　消费者在购买速冻面米食品应注意以下几点：

　　1、速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

　　2、注意产品包装。选择包装密封完好，包装袋内产品无粘结，无破损和变形，不要购买散装的速冻面米食品。包装袋内应无或仅少量冰屑，如袋内有较多冰屑的话，有可能是该产品曾发生过解冻后又冻结造成，这种速冻食品质量已受到影响，建议不要购买。

　　3、看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生(熟)制、食用方法、标明“速冻”字样。如是含馅料产品，还应标明馅料含量。此外，选购时要认清QS标志。

　　4、在超市购物时，请在最后才取速冻食品。如不马上食用，回家后，则尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。

　　6、不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻，因为那样食品品质一定不如以前。