本次共抽查食品219种，检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加剂、农药残留等卫生指标和各类食品的特征性理化指标，并对食品标签进行了检查。经检验，196种食品合格，总体抽样合格率为89.5%，实物质量合格率为94.5%。

　　炒货共抽查了70种，64种合格，抽样合格率91.4%；速冻面米食品(速冻饺子、速冻汤圆等)共抽查了44种，41种合格，抽样合格率为93.2%。；干果(葡萄干、荔枝干、桂圆干等)共抽查了50种，44种合格，抽样合格率为88.0%，实物质量合格率为94.0%；干制食用菌(香菇、黑木耳、银耳等)共抽查了30种，实物质量全部合格，有6种产品标签标注不规范，抽样合格率为80.0%；焙炒咖啡共抽查了25种，实物质量全部合格，有2种产品标签标注不规范，抽样合格率为92.0%

　　据介绍，本次抽查的5类食品总体质量状况较好，抽查中发现的问题主要有以下几个方面：

　　一是11种食品在标签上未标注质量等级

　　质量等级是企业对消费者做出的质量承诺，国家标准规定产品标准中已明确规定质量(品质)等级的食品应标示质量(品质)等级，本次抽查中有6种食用菌、3种干果和2种焙炒咖啡因标签中未标注质量等级被判不合格。

　　二是3种食品微生物指标超标

　　本次抽查的全部食品中均未检出致病菌，但有2种炒货和1种速冻面米食品的细菌总数、大肠菌群超标。这类微生物指标主要反映食品的清洁状态，如果企业对生产加工或产品储存过程中的卫生状况控制不严，就容易使食品受到微生物污染，造成微生物指标超标。

　　三是4种炒货过氧化值超标

　　过氧化值是反映油脂劣化程度的指标，由于炒货食品一般油脂含量较高，如果在生产过程中操作工艺控制不当，或者产品保存条件不理想，都会促使油脂加速氧化变质，造成过氧化值超标。

　　四是2种速冻面米食品中铝残留量超标

　　部分速冻面米食品在生产过程中为了使产品松软需要加入膨松剂，有的膨松剂中有硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝的成分，如果生产过程中超量使用就会造成铝残留量超标。

　　对抽查不合格的产品，上海市质量技监部门已要求销售单位将不合格产品撤柜，督促生产企业查找原因，及时整改，按期复查，对质量问题严重的企业依法做出行政处罚。针对部分企业对食品标签强制性标准没能正确掌握，导致产品抽查不合格的情况，质量技监部门将继续加大对食品标准的宣传力度，督促企业按标准要求组织生产，规范标签标注，提高产品质量。

　　商品选购常识

　　一炒货食品选购小常识

　　选购炒货食品时应注意以下几点：

　　1.购买炒货食品建议到正规商店和超市购买，选购时要认清QS标志。不要在无证摊贩处购买，对来路不明的散装产品要谨慎购买。

　　2.对口感特别重，味道特别甜的炒货产品要谨慎购买，这些产品很有可能使用了超量的甜味剂。

　　3.对经过了黄霉季节或高温季节的炒货食品，在购买时要注意鉴别。经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，严重时会产生哈喇味，不能再食用。

　　4.散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。

　　二食用菌产品选购常识

　　(一)购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　(二)观察其外形、色泽、必要时可闻气味。观察的重点是看产品是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，看包装底部是否有大量的泥沙、杂草，死的昆虫，用鼻闻是否有特别异常的气味。

　　(三)各类食用菌的选购要点：

　　1.香菇：品质总体要求是体圆齐正、菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，其色泽黄褐，远闻有香气，无焦片，霉变和碎屑。