专家解释

　　水果打蜡起保鲜作用

　　工业蜡对人身体有害

　　西北大学化工学院食品工程系教授曹炜表示，水果打蜡是一种很常见的保鲜方式，但国家目前没有关于这方面的具体标准。打蜡不仅能使水果表面光泽更好，而且能起到防皱的作用，达到长期保存的效果，目前除了苹果，柑橘类打蜡的情况也比较多。更重要的是，水果打蜡后可以有效地隔绝水分，防止病虫害，也能防止水果在贮存过程中因为腐烂而相互传染。

　　曹炜说，水果上的蜡分两种，一种是水果表面本身就带有一层果蜡，这是水果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。另外一种则是高档水果在上市前人工上的蜂蜡等食用蜡，对水果保鲜的同时也对人体无害。“但是，需要警惕的是，一些所谓的食用蜡并非是天然提取物，其中的添加剂也可能含有对人身体有害的重金属成分。”曹炜说。

　　“但也有一些不法商贩为了节约成本而选择工业蜡，食用后对人身体有害。”西北大学化工学院教授张秀成说。

　　生活贴士

　　水果去皮吃最安全

　　虽然水果打蜡扮“靓”没有被禁止，但是一些商贩却趁机偷梁换柱，用工业蜡代替食用蜡，以降低水果保鲜的成本。曹炜表示，蜡质的溶解性较差，一般的清水和洗涤剂很难将附着在水果表面的蜡质去除。

　　“表面光泽特别亮、比较漂亮的苹果，有可能就是打过蜡的。但食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，只能在专业的实验室才能检测出来。”曹炜认为，如果水果打了石蜡等工业蜡，其中所含的重金属成分一旦被食用，肯定会对人身体产生危害，所以市民最好削皮后再吃。另外，市民在购买水果时不要只图漂亮，可多选购一些外表“朴实”的水果。