“老酸奶”被概念炒作热卖 源于对食品安全的担忧
wenloutangkevin|
2011-04-21 11:41:19
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副标题
【青海老酸奶】
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天说，老酸奶是传统制作酸奶的概念，是一种凝固型酸奶，是将奶先灌装到塑料杯容器内进行发酵制成。而普通的牛奶原料，加明胶、琼脂等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。她说，市民应理智对待添加剂，国家标准允许加入明胶、果胶等食品添加剂。
范志红表示，老酸奶的营养成分，可能比普通奶还低，其实是一种炒概念的产品。(记者廖爱玲 李静)
编者按：
“老酸奶”和普通酸奶相比，高的营养而仅仅是价格，但市民却愿意出贵一倍多的价钱去购买，与其说是对传统老酸奶制作工艺的文化眷恋，还不如说是市民们对现时食品安全环境的担忧。
三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等食品问题的爆发，使得市民对食品安全的信心将至最低。在为不知选择哪种产品更有保障而彷徨时候，乳企推出的“老酸奶”怀旧产品，让人不禁想起以前没有食品安全隐患的年代，激起购买的欲望。
不得不佩服那些企业的营销手段，在没有好东西卖的时候，居然会想起借助老品牌的安全性和亲和力吸引消费者。
那些有心用文化概念做营销的企业啊，拜托你们把心多用在构建你们企业自身的食品安全文化建设上。冷饭怎么炒也不比新鲜的好吃，确实抓好食品生产安全工作，提升技术创新，用优质的产品和企业文化去吸引更多得消费者，总比“老调重弹”来得好。
