什么是乙草胺？

乙草胺是中国目前使用量最大的除草剂之一。有很多媒体在评论时说，我国在这一方面缺乏标准。但实际上，相比美国等国的标准规定，中国对乙草胺的检出规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。也就是说，如果在草莓上使用乙草胺，应属违法行为。

中国农业大学理学院院长周志强进一步强调，即便报道中关于乙草胺的检测数据属实，据其推算，对人体产生的危害也微乎其微，在谈毒性的时候不能不谈剂量，希望公众不要过度恐慌。

周志强：我大概测算了一下，如果乙草胺的来源只是草莓，大概我们一个中国人的标准体重，每天要吃多少草莓可能带来风险呢？每天吃3公斤，吃一辈子。第二，关于所谓B-2类致癌物，它是对动物可能有潜在的致癌倾向，只是有可能性。

有人曾建议，为了安全起见，最好用碱水、盐水泡蔬菜瓜果。对此，周志强说，这样洗可能会产生具有更大危害的化学物质，还是建议用流水清洗。另外，对于洗草莓之前不要去梗的说法，周志强也不赞同，他表示没有科学数据支持这一方法有效。

周志强：现在我们很多专家喜欢跨专业发言，一些专家出的主意我个人认为是有问题的。比如用盐水、碱水去泡，比如用一些去除残留的臭氧氧化的东西去做。这样做潜在的危害是，现在所有的农药结构我们是明确的，它的毒理性质我们是知道的，但是如果有一个未知结构的化学品进到人体，它的危害是未知的。假设买来个蔬菜农药残留很多，我们用碱水去泡，如果它的结构发生改变，它的毒理性质我们一无所知，你怎么保证它的安全？

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