猪血鸭血营养成分大PK

猪血鸭血营养成分大PK

通过以上食物成分表的对比，我们不难发现：无论是从能量还是铁、钾、磷等营养素含量来看，很明显的鸭血的营养素要高于猪血，但是，同时要注意的是鸭血的胆固醇和钠含量也不低，所以有心脑血管疾病和高血压人群要适量食用。

如何辨别真假鸭血

如何辨别真假鸭血和挑选优质鸭血呢，下面给大家支几招：

1、看气孔

真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

2、看颜色

真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。

3、品口感

真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。经过高温脱气味出来，有种淡淡的鸭香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。

4、筷子法

用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。

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