因此，若想遏制石家庄注水牛肉横行，必须从根源上做起，从保证肉食品安全抓起。面对“石家庄注水牛肉”横行，作为消费者该如何辨别注水牛肉，选取好的牛肉呢?其实，市场上有不少的注水牛肉，因此，大家在购买牛肉时要细心挑选。现在，微微健康网小编就教大家几招辨别注水牛肉的方法：

　　一、看颜色。注水的牛肉多呈鲜红色，部分色泽变淡红，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶，切割后切口流出大量淡红色血水。而未经注水的肉则呈暗红或嫩红色，表面有皱纹，切割后无渗出物溢出。

　　二、触摸、触感。注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出;而没有注水的则相反，无异味，感觉油滑，有一定的弹性，且发黏。

　　三、看纹理。合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且，注水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。

　　四、燃烧。当怀疑是注水肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的牛肉的切口部位的肉上，放置5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，则是正常的肉品;如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉。

　　此外，还可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。掌握这几招，让你能辨别和区分出注水牛肉，以防买到注水猪肉，严重危害身体健康。