而粟海集团盐湖区的养殖户老赵同样向记

　　者提及类似的事。“鸡只要超过2 .5斤就可卖回给粟海。”老赵表示，看着鸡精神状态不太好，采食量下降，我们卖掉。“鸡采食量下降可能是有呼吸道疾病，提前卖比较划算。如果鸡死掉了，粟海肯定不要，只能自己丢掉。”老赵称。郭爱珍同样表示，若看到鸡精神不好，吃不下料了，也会提前卖。

　　若明知鸡可能有毛病，为何要卖回给粟海集团?对于这个疑问，老赵就称这些鸡也要经过粟海集团的检验才能进入粟海。“达到标准就能吃。”老赵称。

　　那么粟海究竟是否有回 收 诚 如老赵口中所说的精神 不 好 、采食量突然下降的鸡，如果有，其检测标准究竟又是怎样的?针对种种疑问，记者直奔离运城机场几十里开外的粟海集团，不过其办公室人员以公司负责人出差在外为由婉拒了记者的采访。随后几日，记者多番联系粟海集团并发去采访提纲，但截至发稿为止并未得到其回应。

　　值得关注的是，大成集团的养户还采取了另一个“曲线救国”的办法。记者在新开口镇后六口村采访了解到，对于合同鸡，大成食品按照合同价收购其中的96%，剩余的按市场价收购。有些农户就将养得不好的鸡，经常生病、重量过重或重量不足的送到市场上去卖。“大成抽检严，查出来了那批就都不收了，不太好的鸡就卖到市场上去。”有农户讲。

　　千分之一的药检比率

　　尽管粟海方面在回应此次“速成鸡”风波之时一直强调，其使用的均为农业部批准允许使用的常用疫苗和兽药，而永济市商务局、质监局和畜牧局从粟海集团抽取鸡肉样品检测，检测结果亦符合农业部第235号公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定。

　　不过记者在实地采访时却发现了另一个不得不提的事实，包括老赵及郭爱珍均向记者提及，粟海在给养殖户供应鸡苗的时候，同时会给其配好药，平均每只鸡配8毛钱的药。郭爱珍告诉记者，在鸡21天之前，以打疫苗为主，疫苗分别在小鸡一周、14天和21天进行。在这每只鸡8毛钱的标配药当中，除了疫苗，还包括治疗呼吸道疾病和大肠杆菌的药。“粟海要求我们不能用社会上的药。”老赵说，如果粟海配的药不够用，可以直接到粟海设在附近的服务站购买。

　　据粟海集团此前向媒体提供的资料，白羽鸡从出生到被送至屠宰，需要使用4种药剂、进行3次疫苗免疫，以及十余次各项检验检疫。其中，应激的速溶维它在1日～3日龄时使用(在31日～34日龄时再次使用)，用于消毒的农宝碘在9日～12日龄使用(35日龄～出栏也将再次使用，由于是外用药，可用至出栏前)，预防细菌病的普瑞芬在16日～19日龄使用，预防病毒的双黄连在23日～27日龄使用。老赵告诉记者，粟海在鸡只38天时到鸡舍随机抽取几只鸡进行药检，并规定农户不能再给鸡喂药。“如果过了药检就能出栏，如果粟海检测出药残量大，那么就要多养几天才能出栏。”老赵称。

　　这样一套用药和检测流程看似严密，然而一个关键性问题就在抽检比率上。据郭爱珍透露，粟海5000只鸡大概会拿三四只宰杀抽检，每只抽检的鸡粟海会付给25元的补贴。“有的鸡如果健康，用药会少于8毛钱，但有些鸡如果不是很健康，用药就会超过1.2元。”郭爱珍说。而民盛养鸡专业合作社一位农户同样提到了鸡只的用药差异。“如果鸡管理、喂养得好，每只鸡的药钱需花8毛钱，但是养得不好，每只鸡需要2元药钱。”

　　而在民盛养鸡专业合作社养殖户赵兵(化名)的鸡舍，大成抽检的几率比粟海集团还要低。赵兵称，一般就是一个棚抽检两只。“我们听说，如果是销往国外，每只肉鸡都要受到海关的检疫，如果出了问题，就会被罚款，也要罚养殖户。”不过这里供给肯德基的鸡不需要每只都检。另一位养殖户则称，大成抽检主要查的是药残留。“鸡的其他疾病，下面有辅导员管，自己也能看出鸡有没有生病，如痢疾。”

　　那么，这些用药量大的鸡混在鸡群中，如果没有被作为样鸡抽检出来，是否意味着其药残在出栏日还没有完全代谢出去的可能?粟海如何以不足千分之一的抽检率确保所有肉鸡药残都达标?粟海集团在截至发稿为止仍未有回应记者的疑问。

　　不过一个事实是，粟海集团确实关注到药残的问题，特别是抗生素。“过去鸡用抗生素，现在粟海提高了用药标准，要求大家减少用抗生素的量，以防疫为主。”老赵告诉记者。对于记者减少用药鸡能不能顺利养到出栏的疑问，老赵说这是个管理程序的问题，对鸡舍的温度、通风、养殖环境都有要求。“前几天还统一开了会，给我们农户做技术讲解。”老赵告诉记者。

　　相对于一些小养殖农户用药以保证鸡只的成活率，粟海一些大的养殖农户对用药要谨慎得多。苏成告诉记者，白羽鸡养殖用药是最次的方法，最不容易起效，现在养鸡要以预防为主，其所工作的鸡场养殖的鸡并不需要使用抗生素。

　　“20-30天是鸡生长最关键的时期。”苏成告诉记者，此时白羽鸡中的母原抗体逐渐消失，鸡容易生病。“这段关键时期我们都是以预防为主，比如给鸡喂养营养药金维壮，只要做好预防，鸡并不需要用到抗生素。”苏成称。

　　就白羽鸡养殖过程中是否有药残以及病菌等潜藏食品安全问题，中国畜牧业协会禽业分会的工作人员则称，协会对于会员没有强制性权利，而养殖用药等问题则涉及到饲料协会、兽药协会和兽医协会等。

　　在这条监管链下，作为白羽鸡进入消费者口中最后的把关者，肯德基如何考评供货商的供应链，其内部的风险监控体系又是如何确保鸡肉的安全的?对于这些疑问，肯德基方面并未回应记者，仅表示让记者参照其此前发布的声明。在7日发布的声明中，肯德基仅简单提及“进入肯德基的所有鸡肉原料都需要经历政府、供应商及肯德基等多道监测防线。肯德基会继续督导所有供应商，不断强化管理，消除公众对食品安全隐患的不安，并且持续汰弱留强，将风险管控到最低”。