“速成鸡”安全吗?

　　在天津宝坻区新开口镇六口村，记者亦见到了类似的情形。村里肉鸡养殖户大都是民盛养鸡专业合作社签约的合同户，而民盛合作社则与大成食品有限公司签订了合同。大成是肯德基、德克士等快餐连锁在国内最大的鸡肉供货商之一。这里的养殖户详细地向记者讲解了白羽鸡45天迅速成长的过程。

　　据合作社一位农户介绍，每只鸡出栏前大概需喂养7-10斤的饲料，大约长一斤肉需要消耗2-3斤的饲料。饲料都是由大成食品公司统一配送，不能用别的饲料厂生产的料。此外，大成公司对养殖户统一配药，包括一些抗生素和预防药。

　　在合作社的一块空地上，记者看到了许多被丢弃掉的药瓶和包装袋，包括双黄连、菌痢王等等。理论上，农户一年可以养6批鸡，在45天出栏后，剩下的15天用于清理鸡的粪便、洗刷风干鸡棚，并消毒。然后再引入下一批雏鸡。而在养鸡的45天周期内，农户对于消毒次数具有随意性，如果管理、喂养得好，可能一次都没有，也有可能消毒四五次。“如果发病比较多，则是一天消毒一次，或者两天消毒一次，也会用高锰酸钾给鸡饮水消毒。”

　　而在山西的粟海集团，其与养殖农户合作采取类似的模式。“粟海规定只能用公司配的药。”老赵以及在粟海集团所在地许家营工业园附近一家养殖规模在3万只的大型养殖户的技术员苏成(化名)告诉记者。

　　这就是记者在山西、天津两地，肯德基鸡肉的供货商的多个签约农户见到的养殖情景。45天，这个数字可能让一般人难以接受，在业内却被看作一个正常的指标。

　　“白羽鸡我10多年前已养过，这个鸡种不是新鲜事。”一位有着动物营养学教育背景及多年动物药生产、销售经验的业内人士甘建华(化名)告诉记者，这个鸡种行内又叫A鸡，是一个育种的结晶，特性是长得快，只要饲料的营养需求达到身体需求就可45天出栏。甘建华还告诉记者，45天出栏还是个保守的数字，部分养殖过程监控得好的鸡，甚至可40天出栏。

　　就在今年9月中旬记者参观肯德基、麦当劳的鸡肉供应商圣农发展时，圣农发展给记者展示了一幅白羽鸡的饲料配比图，白羽鸡饲料主要包含蛋白原料、能量原料和复合添加剂三类。主要成分包括大豆粕、玉米、麸皮、矿物质、维生素、酶制剂、植物油、磷酸氯钙等。据资料介绍，白羽鸡可分为四个生长阶段，不同的生长阶段对能量和蛋白质的需求不一，因此其饲料配比并不一样。

　　就“速成鸡”问题，记者联系中国畜牧业协会禽业分会，其工作人员表示，白羽鸡45天出栏属正常，且称安全性和营养性并无问题。据其介绍，关于白羽鸡安全性的讨论，始于去年的“激素鸡”，当时协会就做过调查，对于白羽鸡的安全性和快速成长原理做过解释。

　　甘建华也称，加入激素的可能性很小。和养猪不同，鸡本身生长速度已很快，按正常营养配比饲养即可，如果加入激素，反而会加重其肝脏负荷，使鸡的发病率增加。甘建华表示，白羽鸡的存活率大概在95%。

　　而中国畜牧业协会曾在2011年5月31日于北京举行的“肉鸡养殖与消费安全”论坛上公布一项第三方检测结果，京沪穗三地的抽检显示鸡肉不含激素。当时，中国农科院畜牧兽医所副所长、国家肉鸡体系首席科学家文杰研究员指出，消费者对于“使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。肉鸡之所以生长快、出栏早，主要得益于以下五大因素：不断优化的品种、科学的饲料配方、有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施、科学的饲养与管理。其中前两种因素的作用最大。

　　病鸡流向存隐患

　　尽管业界基本上已为白羽鸡为何可45天出栏及其鸡肉的安全性定了调，然而记者多地实地采访时发现，整个肉鸡供应链条仍存在诸多风险隐患。

　　在新开口镇后六口村，记者了解到，白羽鸡从雏鸡到出栏，整个周期并不固定在45天，也有20多天就出栏，也有30多天出栏的，合作公司规定一般是肉鸡生长45天可出栏。而根据出栏时的时间和体重，又分为大鸡、中鸡和小鸡。如果重量超过了4.8斤，则被称为大鸡，重量在3.8-4.7斤的，被称为中鸡，少于3.8大于3斤的，被称为小鸡(一般是3.5- 3.7斤)。其中，小鸡一般30多天就可以出栏，大成公司收购后，成为肯德基的原料鸡。“你们在肯德基吃的鸡腿，很可能就是这里送出去的小鸡。”

　　据民盛养鸡专业合作社的养殖户介绍，有时鸡在中间阶段病了，管理不了，就当作中鸡或者小鸡卖出去，当鸡少于3斤时，大成按淘汰鸡作价来收，价格低不少。“养到这个份上，是技术太差了。”该养殖户介绍。