业内：海米并非越红越新鲜

　　市场上这些色泽鲜红的海米到底是自身发红还是经过染色?记者就此咨询了从事海产品生意多年的业内人士曲先生。

　　曲先生告诉记者，因为不法商贩会在假冒的海米上面添加各种色素，海米颜色一般都会显得深红或是深黄，而真海米看上去色泽光鲜自然，不是所谓越红越新鲜，“那都是忽悠人的。”

　　曲先生提醒称，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的海米为上品，但颜色过于红艳，就有可能使用了胭脂红等着色剂，市民最好不要选购。此外，也可以通过嗅觉来判定海米好坏，好的海米闻起来味道很鲜，有股香味，劣质海米则有种腥臭味。

　　专家：染色海米或损害肾脏

　　据青岛农业大学食品科学与工程学院的肖老师介绍，胭脂红属于人工合成色素，国家明令禁止向海鲜产品、肉类等食物中添加此种色素。胭脂红本身无营养价值，由于其成本低廉、着色力强，在食品生产加工行业中被广泛应用。如长期过量食用，会对肾脏造成危害甚至引发癌症。

　　而工业盐则广泛用于建筑施工、制造染料、药物和防锈剂，这种盐含重金属等杂质且具有毒性，因工业盐不含碘，过量食用会造成人体缺碘，还可能会出现呼吸困难等症状。

　　提示：挑选海米“三步曲”

　　挑选海米时，首先要“看外观”，凡色泽异常，颜色过红的海米均有可能被染过色。相反，色泽自然、大小均匀、无杂质的为较优质的海米。此外，虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程);虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

　　其次要“闻味道”，首先要“闻”，品质好的海米有海产品的鲜味，劣质海米的气味较腥臭。

　　最后要“尝口感”，取一个虾米放在嘴中嚼，感到鲜而微甜的为上品，味道重、口感涩的很有可能是经过“美容”的劣质海米。

　　青岛等沿海城市高价海米被疑添化学染料染色，或损伤肾脏，危害人体健康。因此，相关部门应对此严查，而消费者在挑选海米时要谨慎，根据文中提到的三点建议，挑选出优质的海米。如果你想具体了解染色海米的方法，不妨看看“多地现染色海米 如何识别海米是否染色”这篇文章。