据了解，今年虾捕捞量下降导致海米价格上涨，每斤涨3元。近日多地更是爆出现染色海米，且外地产的海米染色情况较为严重。那么，我们该如何识别海米是否染色?怎么看出是染色海米呢?

　　由于今年鲜虾捕捞量下降，本市产海米价格走高，每斤涨3元左右。近日媒体爆出山东等地出现染色海米，记者昨日从大连市场抽样购买海米发现，外地产海米染色情况较多。

　　今年小海米每斤涨3元

　　“大海米每斤40元，小海米每斤23元。 ”本市农贸市场海米销售摊主自己都说，从没有哪年价格像今年涨得这么高，去年小海米是20元/斤。据了解，影响价格的主要原因还是捕捞量少了。“每批货价格都根据当批鲜虾价格波动，但今年鲜虾捕捞量减少价格升高，海米价钱也跟着涨。 ”一位摊主说。

　　为了弄清海米的行情，记者昨日来到旅顺北海街道临海的一家海米生产厂。加工间外成片的水泥地上，铺满了正在晾晒的小海虾，有的呈鲜红色有的则已经晒得发白，一旁忙着给虾翻面的工作人员介绍，红的是新晾晒的，发白的是快晾好的。在加工间，工作人员正在将堆成小山的海米称重装箱。负责人王女士介绍，生产海米首先需要鲜的虾，今年鲜虾量少批发价就高，去年2.6元/斤，今年已经涨到3.6元/斤。平均9斤鲜虾能出1斤海米，海米按照大小不同，价格有异。今年大个海米批发价维持在35元/斤，而小海米涨得很快，一斤涨了三四元钱。

　　加工厂的工作人员介绍了海米的生产程序：先将鲜虾进行熬煮，在过程中加盐，之后在场子上晾晒，现在这个季节海米晾晒透需要4天左右。海米晒干后进入机器脱壳、机器筛选、人工装箱入盒等过程。海米在每年三四月份和秋后是两大出产旺季，现在则已临近收尾，生产厂家会将海米装箱存入冷库，等待销往本地和东北等地。

　　无染色海米好吃不好看

　　近日，山东等地爆出染色虾问题。一些不法的加工者在鲜虾熬煮过程中，非法添加工业用胭脂红。据了解，胭脂红被禁用在水产品中，长期使用会损伤肝肾。上述海米生产厂家王女士告诉记者，过去本市生产企业也会给海米上色，特别是赶上连续下雨天，海米晒得卖相不好颜色发暗，就得往里加色。“但是现在打击力度加强，前段时间才听说有个企业给海米加色，被罚了10万元，大家都不敢做了。”王女士告诉记者，其实厂家也不愿意给海米上色，主要是批货商要求加颜色为了鲜艳好卖。在另一家海米生产厂，记者以购买者身份询问有无染色海米，工作人员说，需要预订才给加工，而有的批发户点名要染色的。