副标题　　
　　专家：叶绿素脱落
　　
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授孙树侠认为，为了卖相好看，在黄瓜表面涂上绿色色素的可能性很小，“因为这么做的成本很高，卖家没必要。”
　　
　　孙教授介绍，目前市面上的一些洗涤剂具有强力去污作用，“黄瓜表面有一层薄膜，其中的细胞本身含有叶绿素，虽然叶绿素的水溶性不强，但在强力去污的洗涤剂作用下，叶绿素很可能脱落，从而导致掉色。”
　　
　　■记者实验
　　
　　洗涤剂肇事
　　
　　记者在超市购买了两根不同品种的黄瓜，其中一根为乳黄瓜，另外一根为常见的带刺黄瓜。两种黄瓜被分别置于清水中，加入同一品种等量的强力去污洗涤剂，轻轻搓洗并静置20分钟后，二者均有掉色现象，其中乳黄瓜碗中的水颜色稍深、为浅绿色，带刺黄瓜的水呈现淡黄色。
　　
　　孙树侠说，目前市民普遍用过量的洗涤剂清洗蔬果等食物，实际上没必要。“这是一种错误的观念，环保部门做过很多实验，我们建议，清洗蔬果的时候最多放盐泡一下，或用流水冲洗几次即可。”