查获千滚油将进行四项检测

　　面对工作人员的质问，侯老板只是不停地打手机，不肯正面回答“是否用这些废弃油脂烤制鸡翅”，更是闭口不提“是否把这些油出售给其他餐饮从业者”。

　　但当记者把《都市女报》对该店曝光的文章出示给侯老板时，他无言以对。阅读了稿件的内容后，侯老板承认：“确实向做麻辣烫的饭店出售过烤鸡翅滴出来的油，价格不高，3块多钱一斤。”

　　食药局的工作人员按照相关规定，要求侯老板提供营业执照、购进食用油供货方资质及检测报告、废弃油脂采集卡、3名店员的健康证等。

　　9日下午，济南市食品药品监督管理局历下区分局局长张璞松接受记者采访时说，工作人员带回的千滚油样品已送到山东省疾控中心，将进行酸价、过氧化值、黄曲霉素和重金属检测，将对该店使用违禁油类加工食品、违规出售废弃油脂的行为进行处罚，并要求整改。

　　食品添加剂权威专家范志红说

　　“你一定也吃过千滚油”

　　“并非故意要倒胃口，但是当你抓着几根油条时，当你站在街头大吃麻辣烫时，当你给自己点上一盆香喷喷的水煮鱼时，你都处在危险之中。”昨天，中国农业大学(微博)食品学院营养与食品安全系副教授、食品添加剂权威专家范志红说，危险都是来自这种千滚油，经过一夜加热、过滤、分离、沉淀，就能让千滚油变为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返餐桌。

　　千滚油的主要成分是酸价、过氧化值、黄曲霉素、重金属，比健康的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。“你一定也吃过千滚油。”范志红对记者说，千滚油的回收者是“正大光明”的，只需要一把铲子、几个破旧铁桶，外加一辆电动车就能满载而归。

　　从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨千滚油，成本只要三四百元。利益驱动是千滚油长期存在的主要原因。有时，一个回收者的收入，相当于高级白领。

　　在范志红看来，治理千滚油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上很难区分千滚油和普通油。不法商贩通常会把千滚油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。

　　范志红说，在餐厨垃圾的处理上，中国长期处在“无政府”状态，这给不法商贩提供了规模庞大的“黑色产业”空间，因此“必须集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝千滚油”。