近日，有媒体就揭露了济南疯狂烤翅芙蓉街店制售“千滚油”制作烤鸡翅的内幕，千滚油的主要成分是酸价、过氧化值、黄曲霉素、重金属，比健康的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

　　千滚油，属于地沟油的一种，映射出来的，是如今一部分中国食品从业者的道德肖像。

　　这显然不是某个行业的悲剧。你在千滚油里蒙别人，别人在奶里放三聚氰胺;你让他人恶心，他人让你寒心……道德重建尚需时日。如今之计，我们希望监管部门守土有责，为百姓保护好餐桌。

　　厨房查获待用千滚油

　　《都市女报》对千滚油的报道，引起济南市食品药品监督管理局的高度重视。4月9日上午，济南市食品药品监督管理局历下区分局对疯狂烤翅芙蓉街店进行突查，对该店收集的千滚油进行了采样化验，山东省疾控中心将出具权威化验结果，随后会根据化验结果对该店进行处罚。

　　9日8：30，芙蓉街的商铺正在忙着开门营业，记者与食药局工作人员赶到时，都市女报潜伏者卧底的疯狂烤翅店里还没有顾客。看到有人来检查，烤翅店的侯老板起身挡住通往厨房的过道，厨房里一名女店员正坐在马扎上赤手穿鸡翅，工作人员掀开门帘进去，她还在毫不知情地忙碌着。

　　地上的铁盆里装着腌得通红的鸡翅，与潜伏者见到的一样，卫生状况令人堪忧。“这厨房太脏了吧。”食药局的工作人员指着油腻的调料盆说，一旁的桌子上则散落着烧饼和馒头，侯老板回答：“今天刚营业，还没来得及打扫。”

　　与潜伏者发现的情况一样，另一张桌子上并排放着两个装油的铁盆，其中一个盛着黄色的食用油，里面布满食物残渣和沉淀物;另一个铁盆上盖着一个铁笊篱，食药局工作人员将笊篱拿开，里面就装着潜伏者从该店带回的千滚油，盆里的油已凝固成暗红色膏状物质，闻起来有股酸臭味。

　　潜伏者卧底的四天里，这家烤翅店就是用这种油涂抹烤制鸡翅的。

　　对此，侯老板称盆里的食用油是用来烤鸡翅的，至于旁边的千滚油是做什么的，他支支吾吾没能作出解释。

　　靠近厨房北墙的烤炉上，食药局工作人员发现了一个白色塑料桶，里面装着暗红色膏状物，小桶旁有个长把的大铁勺，铁勺里沾满油脂。“桶里是什么?”工作人员问。“烤鸡翅滴下来的油。”侯老板解释，烤鸡翅的油滴到烤炉的水槽里，店员用铁勺子把这些油水撇出来，存在塑料桶里。

　　一米多高塑料桶盛满千滚油

　　厨房的西南角是狭窄的小门，门口摆着泡鸡翅的铁桶，桶里盛着腥臭的血水。穿过门，就是这家店的洗刷间，充斥着浓郁的酸臭味。

　　门口左侧是个一米多高的白色塑料桶，食药局工作人员打开桶盖，一股更加浓郁的酸臭味扑面而来。桶里盛满大量暗红色的千滚油，已经快溢出来了。“这一桶是什么?”工作人员问，侯老板答：“也是烤鸡翅滴下来的油，来不及清理，都攒在这里了。”

　　说着，侯老板拿出了店里与某资源公司签订的协议书，“我门店里的废弃油水都有环境公司来定期收购。”然而潜伏者卧底时发现，油是该店攒着用来烤鸡翅的，这种散发着酸臭味的千滚油，烤过2至3次鸡翅后才会被卖出。

　　虽然侯老板一再声称油都是卖给“环境公司”的，但现场始终无法出示任何交易记录的清单、废弃油脂采集卡。工作人员用塑料瓶对千滚油进行了现场采样，准备送到山东省疾控中心检测。

　　随后，食药局工作人员对店员进行了检查，发现店内3人均无法提供健康证。