人工色素，为一种食品添加剂，是人工合成的一种色素，此外还有天然色素。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。杭州的近日陈先生在附近菜场买了11条汪刺鱼，结果发现雨背部青褐色，腹部呈黄色。怀疑是添加了人工色素所致。

　　读者投诉：冰箱里才放一天，汪刺鱼褪色了

　　汪刺鱼肉多刺少，陈先生全家都爱吃，尤其是6岁的孙子。那天陈先生在附近菜场买了11条汪刺鱼，背部青褐色，腹部呈黄色，鱼贩说是野生的，18元一斤。第一天吃了6条，另外5条杀好放进冰箱。

　　没想到，第二天陈先生发现鱼袋子里有黄黄的水。用手摸了下鱼，有黄色黏黏的东西在手上，感觉比蜂蜜还要浓一些。拿了个脸盆，把鱼放进去，三分钟后水变黄了，鱼的表面也开始变黑。

　　陈先生说，鱼贩推销时，说养殖汪刺鱼与野生之分就在腹部是不是黄色，现在怎么变色了?

　　记者实验：12条汪刺鱼，9条出现褪色情况

　　记者从杭州几个农贸市场分别买了12条“野生”汪刺鱼，果然每条都是腹部蜡黄。

　　我们先用餐巾纸擦活鱼，根据擦拭力度的不同，餐巾纸所粘颜色变化不大，较少见到鱼体颜色脱落。

　　然后取800毫升40℃温水浸泡30分钟，鱼体体色没有明显变化，水色变浑，至40分钟左右可见水中有黄色絮状悬浮物。用手指滑压，鱼体外表黄色黏液大量脱落下滴……反复几次，体表颜色完全变黑，通身很少见到活体时的黄色外表。

　　第三个实验，我们把鱼放进冰箱保鲜保存约8小时后再拿出来，这时再用餐巾纸擦，很容易就擦拭去了鱼体表的绝大部分黄色。

　　在记者获取的12份样本中，除3个样本没有明显的颜色变化外，有9个样本在40℃温水和冰箱保存8小时的实验中出现了颜色脱落。