激素、避孕药等药物频现

　　阮先生认为，国内虾、螃蟹在养殖过程中使用药物并不是最突出的，牛蛙是一个更应该被关注的领域。

　　“牛蛙的养殖现在的问题非常大。”一位行业人士介绍。由于密度过高，养殖池塘中加入了大量抗生素，其中就有人用的抗生素阿莫西林，而根据农业部对兽药使用的有关规定，人用的抗生素被严格限制使用在动物养殖上。因为人用抗生素被养殖行业滥用会带来抗药菌的出现，最终让人类控制疾病的手段越来越少。

　　据阮先生说，养殖户喜欢用人用抗生素而不喜欢用兽用抗生素(这类抗生素是兽药，只用在兽身上，不用在人身上，不会对人类健康造成危害)，来自于他们长期以来形成的印象——兽用抗生素纯度低，假药多，不如人用药管用。在养殖行业，治病效果的好坏就意味着收入上的巨大差别，养殖户宁肯多花钱也愿意买管用的药。

　　此外，黄鳝养殖中的避孕药添加问题特别突出。使用避孕药，可以让黄鳝更多地从母的变成公的，而公的个头大，因此养殖户一直使用避孕药，国家对黄鳝的检测中基本没有针对避孕药的检查。

　　罗非鱼的养殖则有激素添加问题。不过，阮先生认为，罗非鱼只是在鱼苗时期需要添加激素以提高产量，时间很短，而药物在动物体内会衰减，等到成品鱼出来后，危害已经很小。

　　SGS食品部业务经理刘明寿表示，数年前，国内罗非鱼出口企业就被检查出含有激素，最近这几年，罗非鱼出口企业情况良好。其实，出口企业的办法应当为国内养殖企业所借鉴。为了保证产品质量，出口企业基本都是“一条龙”企业，即从养殖到加工，到饲料生产都自己做，杜绝了因对某一环节监管不力而造成重大损失的局面。“如果国内企业都能这么重视，都能达到这种标准，食品安全的混乱情况就会得到抑制，当然，要都向出口企业看齐很难。”刘明寿表示感慨。

　　“‘硝酸亚汞’也会对人体造成危害，主要是汞对人体有害。”阮先生表示，不管是海鱼还是淡水鱼，都有可能产生一种“花虫病”，花虫不是微生物，抗生素对它没效果，最好的办法就是使用硝酸亚汞。虽然硝酸亚汞已经被农业部明令禁止作为兽药添加，但是被检测出来的现象还是经常不断。

　　如何规避“漏网之猪”

　　生产、管理、监督共同构成了食品安全的堤坝，若其中任何一项出现漏洞，都将可能导致溃堤的危险。从2001年，包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗，到今年，双汇“瘦肉精”事件爆发。“瘦肉精”竟然十年明禁不止。从基层检疫站到运输途中动检站，再到屠宰场进行检疫，生猪从出栏到屠宰设有多项检疫程序，但是据报道，由于这样那样的原因，这些检疫程序都被严重腐蚀。

　　基层检疫站人员因待遇低等问题出现“兼职”谋生现象。检疫执法人员本身素质不高，责任心不强，检疫形同虚设。同时检疫方式也十分落后，仍然采用的是用试纸对猪尿液进行检验，人力物力浪费大，且主观随意性大，容易作弊，抽样检验的方法也很难确保没有“漏网之猪”。

　　食品安全领域需要规范的秩序，秩序的规范离不开完善的监管体系。报道称，某出入境检验检疫局至今已保持了11年未发现“瘦肉精”的纪录，其得益于我国内地供港澳食品的监管体系，这套体系的特殊之处就在于一个部门全程进行监管。即使是有“特区之特”的政治考量在里面而不能复制，但也同样值得借鉴。欧美日等国对食品安全都有极其严格的标准与监管制度，实行召回以及严厉的惩罚措施，让生产者不敢越雷池一步。

　　一包“毒奶粉”致使三鹿这个奶粉行业的巨人倒下了，而一头“健美猪”会让双汇这艘大船倾覆吗?谁也不愿当事后诸葛亮，防范于未然才是智者之举。双汇济源子公司停业整顿，是给双汇集团一次涅槃的机会，相信只要有破釜沉舟的勇气，是可以走出当前举步维艰的困境的，同时这也给食品行业整个生产以及监管链条一次“亡羊补牢”的契机。