前不久有关反式脂肪危害的争论曾闹得沸沸扬扬，可是，在上海等都市街头或路边小巷，经常能看到年轻人手捧一杯五颜六色的饮料在慢慢品味，这就是当下十分流行的现制现售水果奶茶。当人们在品尝它的香甜可口的同时，是否想到那里面不光有反式脂肪，还有多种添加剂正威胁着自己的健康。记者在调查中发现，大多数水果奶茶中，并不含天然水果，也根本不加奶，而是使用合成果粉，不过，因为目前我国尚没有针对如奶茶这类现制现售饮料的质量标准，执法部门很难规范管理，因此这种奶茶大量存在。

　　珍珠果味奶茶不含鲜奶水果

　　不到10平方米的店面，桌子上放着十几个五颜六色的瓶罐，柜台上还有封口机、饮水机。上海的大街小巷，这样的果汁奶茶店随处可见。特别在商圈、学校附近，更是果汁奶茶店的密集区，年轻人对其尤其钟情。

　　近日，记者在中山北路一家奶茶店观察，老板问一位进店的女孩：“喝什么?”女孩脱口而出：“水蜜桃的。”老板立即拿出一个塑料杯，从不同颜色的瓶罐里倒入一点粉末，从饮水机里加入大量的水，用封口机封口，一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生了，前后约1分钟。

　　记者询问女孩是否常喝这种饮料，女孩回答：“是的，因为味道不错。”

　　经过探访，记者发现目前市场上现做现售的果汁奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的，奶茶其实不含奶，果汁里根本就没有水果汁。

　　“市面上卖的奶茶一般不会有牛奶，大多是用奶精兑的。”奶茶店店主对添加奶精一事，并不隐瞒。现在奶茶店都是这么做的。奶精不仅价格便宜，而且味道比鲜奶更香浓。那些色香味俱全的珍珠奶茶，事实上只是用几种粉末勾兑而成。

　　“这些原料粉末都是哪里来的?”记者问。

　　“都是批发来的，食品市场都有卖。”

　　记者来到中华路上的一家奶茶原料批发市场，不少店铺，一袋袋奶精、果粉堆在门口，进货的车子也是络绎不绝。记者走访了一家店铺，刚进门就发现奶精、复合甜味剂、食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜等原料袋堆得到处都是。“我这里有制作奶茶的全部原料，而且都是合格产品。”随后，老板逐一介绍了各种原料的价格:奶精，25公斤，250元至350元不等;珍珠，16公斤20包60多元，一斤珍珠就有上千粒。算下来，一杯4至5元正宗的奶茶，需要4至5角钱奶精，2角钱白糖，茶粉4角，外包装(塑料杯、吸管、封口膜)为3至4角，成本约1.5至1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要七八角。

　　奶精和珍珠成“健康杀手”

　　顾先生从事奶茶行业多年，他向记者透露，珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给人的健康带来隐患。“用奶精而不用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。”

　　“奶精味道香浓的原因是其中含有一种名为植脂末的化学物质。”记者咨询了相关医学专家，医学专家指出，植脂末就是氢化了的植物油，含有大量反式脂肪酸。主要目的是减少奶的用量，增加食品的奶味。奶精吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

　　上海市妇幼保健医院营养科的王医师告诉记者，让奶茶变得“香甜”的是甜蜜素，俗称糖精，如不按国家规定使用，可能会对肝脏、神经系统带来危害。

　　据了解，珍珠奶茶里的“珍珠”因为有弹性给很多顾客提供了乐趣。其主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有嚼劲、颜色诱人，于是再添加人工合成的高分子材料胶质。上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，因为成本的关系，并不能确定商家添加的到底是工业胶质还是食用胶质。木薯淀粉不适合加工成食品，因它能被人体吸收的营养成分少之又少。至于珍珠中的食品添加剂(主要成分为增稠剂、酸度调节剂、焦糖色素和食用香精)，更是难以称之为“营养成分”。尤其增稠剂和酸度调节剂，是被业内人士统称为“人工合成的高分子材料”的物质，二者化合后生成的物质就是塑料，除了能增加珍珠的韧性外，人体根本无法吸收。“吃塑料是什么结果，大家可以想象。”