如何鉴别被荧光增白剂污染的蘑菇

　　湖南省农产品检验检测中心工作人员支招：1.用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是被污染了的；2.那些看起来很湿很亮的蘑菇最好不买，可能经过增白剂浸泡；3.由于白色塑料盒(袋)里面含有增白剂成分，购买蘑菇之类的鲜蔬最好不要用这种包装的，可能已受到污染。

　　如何选择鲜好的蘑菇？湖南师范大学生命科学院博士生导师陈作红教授提醒：捏一捏，观察含水量；看熟度。7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低；看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的；闻气味。选择没有发酸发臭发霉的。新买回的鲜蘑菇最好用清水浸泡几分钟，然后清洗，这样有利于稀释、排掉有害成分。

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