湾仔茶餐厅坐落在沈阳顶级酒店楼下，内部装饰很考究，灯光柔和，就餐环境温馨。而卧底记者以求职者身份在此工作了4天，亲眼见证了这背后的点点“污渍”。

　　在这里，应聘者没有健康证，一小时就能换装上岗;厨房成过道，喷嚏下端出“美味佳肴”;消毒柜从没工作过，经理用手抠过的水饺也能卖给顾客;奢华环境背后，卫生触目惊心!经过记者举报，该餐厅已被执法部门责令整顿。应聘时间：7月15日应聘职位：传菜员上岗时间：4天3夜

　　没有健康证上岗4天

　　7月15日上午10时30分，我以求职者的身份来到青年大街上的丽都喜来登酒店楼下，到沈阳小有名气的湾仔茶餐厅应聘服务员。

　　早上客人不多，一位赵姓女经理接待了我，并用浓浓的广东口音向我介绍了工作内容：“早上7点45分开店，凌晨2点半闭店，服务员分三个班，每班10小时，一周可以休息一天。 ”

　　“我还没有健康证呢，今天可以上班吗? ”赵经理看了看我，摇摇头说：“没有关系，你先上班，到时候我们统一给办。 ”说话间，赵经理带我来到华阳大厦14层一间办公室，见过人事专员，把我安排到传菜部做一名传菜员。

　　上午11时30分，我换上一身系有蓝色围裙的工装，开始“上岗”。从报名到正式上岗仅仅用了不到1小时，我就开始了4天3夜茶餐厅传菜员的“第二职业”。

　　喷嚏下的“美味佳肴”

　　应聘当天刚好是员工们发工资，一位厨师数着一张张的红票，还跟身边的人说笑着计划要买的东西，然后把钱放在裤兜口袋，继续抓起菜，拿刀做饭，眼见这道菜被一名传菜员端上了桌，成了众人口中的“美味佳肴”。

　　而厨房作为食品的加工区，还是餐厅服务人员通往后门的通道，由于天热，很多服务人员都会通过这条通道跑到后门去吸烟和透气。而在厨房过道旁边备料台上，经常摆放米饭、辣椒酱等调料以及饭锅和各种酱料器皿。

　　有时赶上爆炒的菜，常呛得路过此处的服务员喷嚏不断，鼻涕眼泪一起流下，而服务员也满不在乎地用袖头擦擦鼻子，继续接过饭菜的盘子急忙赶去传菜。

　　酒瓶盖最高换20元

　　都说酒水是饭店的第一大盈利项，有着一个完整的利益链条。在湾仔，我真实地感受到了这条利益的链条。

　　在这里，一瓶330毫升某牌啤酒就要18元。 ，一些品牌知名度高的啤酒会更贵，而服务员极力地推荐是推动链条运行的关键。

　　大厅的服务员攒的酒瓶盖可以兑换成钱。一般一个从0.5元到2元不等，而红酒的瓶盖最低5元，最高竟然达到20元。一位在此工作了2年多的服务员告诉我，“其实(这些酒)进价都很便宜，卖的却很贵。 ”

　　今天来的酒商是送喜力和银子弹啤酒的，喜力一个瓶盖1元，银子弹一个瓶盖2元，有名服务员一次就换到了二百多元钱。而最大的赢家还是饭店和酒商，这已成为行业“潜规则”。

　　擦餐具?放脏桌布里搓几下

　　工作不忙时，我会来到员工休息室里稍作休息，这里的桌布不是用来铺设餐桌的，而是用来把顾客所用的盘子、碗筷、汤勺、水杯统统擦“干净”，再摆回客人面前，成为“合格产品”。而几块潮湿的满是污渍的桌布是唯一擦拭餐具的工具。

　　我亲眼看到一名女服务员在洗碗间把筷子、勺子简单清洗后推到员工休息室里。在墙角的柜子上面，裸露地堆着一摞桌布，女服务员从上面抽下一张，上面布满黄色、黑色污渍。她把桌布铺在柜子旁边一张桌子上，再捧起几十双筷子铺放在桌布上，桌布一边掀起叠过来，将筷子包裹在里面，女服务员双手按在桌布上，使劲搓拭。“唰唰”几下后，再打开桌布，捧起筷子，放在旁边。

　　女服务员将刚刚擦拭筷子的桌布重新铺好，将勺子铺放在上面，再从柜子上抽下一张已经发黄的白桌布，用来擦拭勺子，此时，另一名服务员拿来一个塑料筐，女服务员将勺子一个个擦拭后扔进筐内。