最近猪肉持续上涨，部分城市猪肉价飚到20元/斤。然让许多消费感到蹊跷的是，以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。原来其中竟然隐藏让人超恶心的猫腻，近日有媒体曝光，山东有些黑心包子铺使用“血脖肉”做包子！

我国明令禁止销售未经处理的“血脖肉”

　　肉包子低于成本价
　　
　　在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子，然而，近日她却发现一件蹊跷事：虽然猪肉均价同比上涨80％左右，但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。这里面会不会有什么猫腻？
　　
　　在滨州市一家“南京小笼灌汤包店”记者看到，晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉记者，现在肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉，否则根本不赚钱。
　　
　　张老板给记者算了一笔账，一笼（10个或8个）精肉小笼汤包价格为4．5元左右，其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅，按照目前平均肉价每公斤30元计算，仅肉馅成本就超过4．5元，已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本，肯定赔钱。
　　
　　“血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好猪肉都突破30元了，要是你开包子铺的话，你买哪一种？”张全明反问记者。
　　
　　顾客根本吃不出来
　　
　　在淄博、泰安等地，记者也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉记者，包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用“血脖肉”是一种行业“潜规则”，有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉，所以做包子很赚钱，纯利至少为50％，一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。
　　
　　滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向记者证实，做包子的纯利润率确实在50％左右，并且包子铺大量使用的“血脖肉”在经过绞碎、添加香料等多道工序做成肉馅后，口感与好肉做成的肉馅没有太大差别，顾客根本吃不出来。
　　
　　“血脖肉”销售火爆
　　
　　在滨州、淄博、泰安等地的猪肉市场，记者了解到，“血脖肉”在多地销售火爆。在滨州市滨城区六街肉类一条街，记者询问了20余家销售猪肉的店铺和摊位，大多数商贩表示最近“血脖肉”十分畅销，供不应求。
　　
　　“血脖肉也是肉啊，猪肉价格这么高，谁舍得白白扔掉？”泰安市新泰市一名养猪户说。据他介绍，屠宰户会将“血脖肉”预留并卖给“熟客”。

　　严重中毒可致死
　　
　　据了解，血脖肉位于动物颈脖处，含有大量的淋巴结和脂肪瘤，同时，甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。
　　
　　在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
　　
　　甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。
　　
　　人食用甲状腺后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列的精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

　　如何鉴别“血脖肉”包子？

　　“血脖肉”危害健康看，严重中毒可致死。有经验的人介绍，分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下。咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。