“什么无菌消毒，消毒机器都不用。”一位曾经在这家餐具消毒厂工作过的洗碗女士向记者介绍了她当时工作的情景。她说，去年她就在里面工作，刚开始两个月，老板确实要求他们按照正常的程序操作工作，后因电费、水费过高等原因，工厂改变了餐具清洁方式。

　　“就是洗、晾，然后就包。”她说，起初大家还多洗几遍，把洗涤剂冲干净些，可是后来发现洗涤剂洗不干净的餐具，看起来更加光亮。如果有大客户或者有人来检查，老板就要求按照“严格程序”走，包括自己在内，所有的员工都没有办理健康证。

　　洗碗工赵玉凤曾经在地窝堡一家餐具消毒厂工作，该工厂因没有办理手续关闭了。她告诉记者，老板为了让餐具看起来更加洁白如新，要求在洗漱过程中使用“工业用碱”。清洗的过程就是第一遍除杂、第二遍清洗，摆在架子上吹干后有人专门负责包装。

　　降低门槛致行业混乱

　　据了解，2003年，乌鲁木齐只有惟一一家餐具集中消毒基地——原乌鲁木齐众益餐具消毒中心(现为乌鲁木齐新力餐具消毒公司)，目前，不包括一些“黑作坊”在内，仅餐具消毒企业就有20家以上。由于三星级以上的酒店配备消毒中心，规模小的饭馆无法推广消毒餐具，为了能使自己的消毒餐具进入中小餐厅，餐具消毒企业打起了价格战。一些不规范的消毒公司一味压低价格，许多“正规军”面临严峻挑战。

　　记者从乌鲁木齐新力餐具消毒公司了解到，包括员工工资、水电费、机器、餐具损耗在内，一套餐具的消毒成本至少要6角钱，但一些不规范餐具消毒公司生产却只收取四五角钱。

　　餐具消毒行业竞争如此激烈，为何餐具消毒企业如雨后春笋般出现？

　　记者从乌市卫生监督所了解到，从2002年起，我国卫生部修订并实施的《消毒管理办法》规定，消毒服务机构必须向省级卫生行政部门取得《卫生许可证》方可开张，消毒服务人员取得相应资格证书后方可上岗。

　　自2004年5月底起，《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》中公布，取消消毒服务机构卫生许可与消毒服务机构的消毒服务人员资格认定。

　　在此规定实施后，餐具消毒服务机构便呈现自发性，各企业只是根据各自的实际情况制订相应的企业生产标准进行生产，餐饮具消毒的生产布局不规范、消毒工艺流程不合格、从业人员素质不专业等现象严重。

　　“有些厂子连消毒设备都不全，怎么生产？”一家餐具消毒企业负责人说，自己的企业创办时，只要求注册资金10万元办理了工商营业执照，并按要求在乌市卫生门进行了备案。

　　不规范企业占一半市场

　　采访中，记者从4家规模较大的餐具消毒公司得知，按照正规程序：第一步，工人从餐厅收回已使用过的餐具后，将碗、筷等分类后，除杂清洗一遍；第二步，将餐具放入特制的消毒剂中浸泡5-15分钟，进行物理消毒。第三步，用温水将餐具再精洗一遍。第四步，经380℃远红外消毒烘干机高压喷淋后烘干、消毒。最后；为避免二次污染餐具，餐具直接运进无菌包装室，用包装袋包装成套后，用红外热收缩膜机密封包装。

　　一般不规范的餐具消毒公司，在这5个步骤中，往往将第一和第二个步骤合二为一，免去第三和第四个步骤，仅仅做至餐具清洗干净，而不重视消毒的过程。此外，卫生环境、从业人员素质、卫生意识等方面问题也很严重。

　　“如果一套餐具的价位在8毛钱，企业才能盈利，才能有发展的空间。”乌鲁木齐市洁力康消毒环保餐具有限公司的负责人谢家伟说，刚进入这个市场的不规范企业只是一味地用低价抢占规范企业已开发的成熟客户，以至于每套消毒餐具的价格越降越低。但是可想而知，价格降低了，餐具消毒的程序就被一些不正规的厂家简化了，顾客同样掏1元钱，却没有得到卫生有保障的餐具。

　　11月9日，乌鲁木齐一家大型餐饮连锁机构的负责人找到谢家伟谈合作项目，当听到每套餐具7角钱时，对方摇摇头说有人给他报价5角。谢家伟欲以产品质量打动对方，但未能成功。“餐厅一年可以多赚几万元，关键就在这个地方。”谢家伟给记者算了一笔账，一家规模较大的餐厅，以每天使用1000套消毒餐具计算，使此一项费用就可节省7万多元。