如何辨别真假阿胶？

那么作为普通市民，应该如何辨识“高仿阿胶”、“杂皮胶”等假阿胶呢？广东省中医院资深药师、广东省中医学会药膳委员会委员、广东省科普作家协会会员佘自强近日给阿胶粉丝们上了一节“辨识课”。

据佘自强介绍，购买正品阿胶一定要通过正规途径去购买，要买大品牌大企业的阿胶，目前，国内最大的阿胶企业是位于山东东阿县的东阿阿胶股份有限公司。辨识还要懂得辨识阿胶的一些基本方法，正品阿胶可通过四个方面进行辨识：

第一招：看外观

正品阿胶胶块外观是有标准的。胶片外表平滑，无气孔油孔；边角无缺损；厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，比如：胶块大小厚度不均一；油孔、气泡较多；胶块色泽不对；印字不对；胶块有缺角；胶块擦胶的竖直条纹不直，或很浅；胶体不平，有弯曲、翘角；内包装印字不对等等。

第二招：闻气味

在待鉴别阿胶块背后哈一口气，然后用鼻子仔细闻闻，就能闻到阿胶的气味差别。真胶有阿胶特有的一股清香的“胶香味”，而伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭的。当然，现在这种明显的“臭”味已经不多了。造假者自有办法把这种味道降到最低。但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻的浊气，还是会比较明显。

第三招：融一融

如果无法从整块的阿胶气味中判别出来，还可以看阿胶的融化度，拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。

第四招：尝一尝

最可靠的是，你还是要亲自品尝一下。敲碎一小块，放进嘴里仔细品尝。真胶味道清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。

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