李女士近日挺纳闷，因为不久前她从超市买回两斤土鸡蛋，没想到吃到最后几个，蛋黄却变成“弹簧”，硬的可以当毽子踢。事后，不少人说她买到了假鸡蛋。目前，江北区食药监局已介入调查。

蛋黄竟然可以当毽子踢

前日上午，记者见到了李女士。她介绍，10日上午，她的母亲在江北九街沃尔玛超市购买了一袋“黄瓜山琪林”散装土鸡蛋，每斤8.8元。拿回家后她用这些鸡蛋炸过酥肉，煮了两次番茄鸡蛋汤。在最后只剩4个鸡蛋时，她发现问题了。

17日早上，李女士像往常一样在厨房煮鸡蛋，煮好后把蛋白和蛋黄剥离时，蛋黄不小心掉在地上，不但没碎，反而还像皮球一样从地上弹起来。

李女士说，她又从冰箱里拿出几个粮食蛋，用煮蛋器煮熟后，又尝试把其中一个蛋黄剥离往地上扔，这一次蛋黄没反弹，一捏就碎了。随后，她又把剩下的土鸡蛋煮熟，发现扔在地上的蛋黄依然有弹性。

记者把李女士的“弹力蛋黄”拿出来后，发现有一粒外形不规则，颜色鲜艳，外表有光泽、润滑，丢在地上后从地面弹起来十几厘米。有邻居还把蛋黄拿来当毽子踢，依然不变形。大家都说李女士遇到假鸡蛋了。

冷藏实验出现同样情况

记者在网上搜索到不少关于鸡蛋变弹蛋的消息。有媒体称不一定是假鸡蛋，而是鸡蛋在经过冷藏12小时后，蛋黄吃起来像果冻，捏不碎、摔不散。

记者进行了实验。把两个从超市购买的普通饲料蛋放进冰箱急冻室内，温度显示为零下18摄氏度。冷藏16小时后，记者把一枚生鸡蛋打碎，发现去掉壳的生鸡蛋已呈果冻状，蛋清很快化开，冻住的蛋黄可以用一根筷子戳起来。

记者把另一枚冷藏蛋放入冷水锅里加热。20分钟后，鸡蛋外壳出现明显裂痕，蛋白从蛋壳缝中流出迅速煮熟。去掉壳后，中间圆润的蛋黄捏在手中，可以感觉到明显的弹性，且蛋黄不会掉落粉末，外皮相当有光泽。

再把蛋黄从约1米5的高处放开，摔在地上的蛋黄果然不碎不破不散，还从地上弹起近10厘米，连续两次弹跳后又滚落出去，仍然不碎。与之前记者见到李女士家中的“弹力蛋”相似。