“黑作坊”的豆芽在脏乱不堪的水泥池中清洗。

豆芽作坊藏身村内小院

11月4日上午，京华时报记者进入延康路路西加油站旁的院内。院中放有8个高约1.7米，长宽近1.5米的空铁箱。

记者以需大宗进货为由与现场工人交谈，隔壁房间内的老板冯先生听闻有生意，立刻迎上来。冯先生将记者带入一间生产豆芽的作坊。作坊占地100多平米，散发出闷热的豆子味，并伴有浓烈消毒水气味。作坊内有8个大铁箱和一些套有布袋的铁架。铁箱和布袋内均填满绿豆或黄豆，有的豆子仍未发芽，有的已长出豆芽。记者在作坊内未见到任何营业执照。

与此同时，京华时报另一路记者进入延康路东侧那家居民院。记者同样以需大宗进货为由，与卖家王老板交谈，后随其进入北侧的作坊内。该作坊占地120多平米，内有14个大铁箱和6个高近1米的陶制坛子，铁箱和坛内分别放有不同生产时期的绿豆和黄豆。记者在该作坊内也未见到任何营业执照。

作坊内工人用搅拌有漂白粉的药水给豆芽增白。

□调查

添药

5种化学药剂催生豆芽

记者与冯老板和王老板攀谈得知，作坊内豆芽的生长要先经过温水浸泡，7到8天后豆芽即可长成，取出便送往日上综合市场进行售卖。两位老板均表示，每天都要拉货去市场售卖，同时每天都需泡新豆子。

在两处作坊内，记者均见到了将出售的豆芽，黄豆芽长约20厘米，绿豆芽长约15厘米，体形饱满。记者表示此前曾在别处进货，了解到生产豆芽需添加化学药剂。对此，两位老板均承认，他们的豆芽在生长过程中，同样要在盛放豆芽的器皿中加入化学药剂。

两位老板告诉记者，豆子浸泡未出芽的过程中需添加“AB粉”，随后豆子出芽生长过程中要添加“无根素”“增粗剂”“快速王”“无叶灵”。两位老板表示，添加剂的使用可以促进豆芽快速生长，且增长增重，同时限制根叶等豆芽不食用部分的生长。

两位老板坦言，添加的5种物质均是化学药剂。王老板表示，各种添加剂都是小瓶装好的，按照药剂说明每次加药要根据室内温度和豆子的数量来进行，每90斤豆芽需要分别在浸泡的温水中加入3支“AB粉”和“无根素”化学药剂，每150斤豆子则需要分别在浸泡的温水中加入5支“AB粉”和“无根素”化学药剂，此外再加3支“增粗剂”“快速王”和“无叶灵”。

“加多少也没谱的，有时多加有时少加，没有定量。”王老板称。

漂白

漂白粉漂去污垢和斑点

11月4日上午，一菜贩找到王老板称需进30斤豆芽售卖。一名工人进入作坊内，拉开一个铁箱的侧门，用铁叉将长成的豆芽叉入塑料筐。记者观察发现，长成的豆芽颜色并不白净，上面有不少污垢和斑点。

工人随后将整筐豆芽倒入一个水泥池内并用叉子搅拌。水池中的水很浑浊，且漂浮有白色泡沫。记者询问是否要更换清水后再清洗，该工人表示，“不用换，没事的”，并将池内豆芽装入一塑料袋后称重。

工人随即进入作坊旁一间屋内，该屋南北两侧是一排用水泥砌成的池子，池内放有不少塑料袋和叉子、铲子等工具。工人在池中取出一个白色袋子，并从袋中盛出两勺粉末。工人告诉记者，屋内各塑料袋装有不同的药剂，他刚盛出来的是连二亚硫酸钠粉末。“把这东西溶进水后，再漂洗豆芽就变白净了。”该工人称，他们进连二亚硫酸钠时直接进一大桶，“这样进货便宜，而且能用好久”。

工人将白粉末溶进水中搅拌后，再用水浇豆芽。记者发现，被浇过的豆芽颜色变得白净起来，大部分污垢和斑点消失了。

“一般卖给菜贩的豆芽要卖相好，得白净漂亮，所以要漂洗，卖给饭馆的直接做好就上桌，一般不用漂洗。”王老板称。