9月5日，无证作坊内查到的着色剂、亚硝酸钠、火碱等。

火碱猪蹄流入社区菜市场

这些猪蹄气味刺鼻，很多人都明知被化学药水泡过，为何还来买？

“难闻吧？这些药水泡过。”8月18日，在朝来万通市场，看见记者在闻猪蹄气味，一名买家直言不讳地说。

他跟张伟一样，都说自己肯定是不会吃这种猪蹄的，他之所以买，是运到社区菜市场零售。

记者询问多个“美白猪蹄”买家，要么是社区零售摊贩，要么就是饭店进货的，还有熟食加工店的。

“来批发的，都不是买给自己吃的。”朝来万通市场一名摊贩说。

8月26日凌晨4点多，记者也随机挑选一名猪蹄买家，想看看他买这些猪蹄，究竟送到了哪里。

这名男子是在5排11号摊位购买的，挑选半小时后，他将200斤猪蹄堆放到自带的推车上，运到外面的面包车上离开。

记者一路跟随，来到了酒仙桥附近一社区，在社区菜市场，他将车上的猪蹄、猪肉等货物，逐一搬下车，摆到摊位上销售。

据了解，该社区是一处老小区，居住人群老人居多，老人平时就到这个市场点购买蔬菜和肉类等。

检测人员在样品中检测出火碱及双氧水残留物。

三个样品均检出工业火碱

这个市场上的白嫩猪蹄真会如摊贩自己所说的那样，用火碱和双氧水泡过？

9月2日凌晨4点，记者再次来到朝来万通农贸批发市场，在市场10余家摊位批发猪蹄中，选择了此前加工作坊直接送货的5排11号摊位，以及甲2-3和甲2-5摊位，作为检测取样摊位。

为了保证实验检测结果的准确性，记者将样品分别送往两家检测机构的实验室进行检测。检测人员分别对样品进行了双氧水和工业火碱的检测。

检测人员对猪蹄样品都进行了表皮切割，然后粉碎。在双氧水检测中，三个样品经过双氧水快速检测试剂测试，均呈现浅黄色。

“目前看肯定有双氧水，但含量太低。”其中一家检测机构的检测员反复比对后表示，双氧水也就是过氧化氢，是一种有毒的化学物质，因其不稳定易挥发，检测难度较大。

在工业火碱检测中，三个样品经过快速检测，试纸均变为蓝色。“这个样本猪蹄全部测出工业火碱。”另一检测机构的检测员陈磊说，工业火碱是粗制氢氧化钠，具有强烈刺激和腐蚀性。使用工业火碱浸泡牛肚、银鱼和猪蹄等产品中，可以使其个体肥大。

中国农业大学食品质量与安全专业教授王世平称，过氧化氢(双氧水)是一种强氧化剂，具有强腐蚀性，有灭菌和消毒作用，不可作为食品添加剂直接添加到食品中，否则属于违法行为，“添加超量，易对肠胃造成伤害，严重可能致人死亡。”

王世平称，氢氧化钠(火碱)，具有强碱性，同样不可作为食品添加剂直接添加到食品中，“火碱添加超标后，食者易引起肠胃问题，且影响人体新陈代谢。”

■ 查抄

无证作坊查出双氧水和工业火碱

老板对用途三改其口，称洗大肠、洗地面、洗车，“不会泡猪蹄”

9月5日，朝阳区食药监局食品药品稽查大队和北京市食品药品稽查总队、北京市公安局经侦总队、朝阳经侦支队及当地派出所的联合执法人员，对涉案加工作坊及摊位进行了查处，查扣了生猪蹄、双氧水、火碱、大红等大量原料，并立案调查。

遇检查谎称双氧水是蒸馏水

在取样检测中，朝来万通农贸批发市场甲2-3号摊位的猪蹄样品检出工业火碱，据新京报记者调查，其猪蹄加工地位于朝阳区崔各庄奶东村一处院子。

9月5日下午，执法人员先来到崔各庄奶东村，对这个作坊进行检查。

敲开大门后，一进院就能看见墙边两个长约2米，宽1米的水池，水池中还有猪蹄残渣，数十个塑料筐凌乱地堆在地上，苍蝇乱飞。

加工点老板自称姓郑，河南信阳人，在此加工猪蹄已2年多，主要向朝阳万通农贸批发市场供货。

在随后的检查中，执法人员在院里找到两个装有液体的黑色塑料桶。

“桶里装的什么东西？”执法人员问。

“蒸馏水。”郑老板顺口答道。

执法人员将桶内液体倒在盆内，立即泛起白沫。

“蒸馏水？你喝下试试？”执法人员反问。

郑老板见状，说出了实情：“桶内装的是双氧水。”

几分钟后，执法人员在屋内冰柜后，找出一个标注英文的袋子。执法人员后用铲子将块状晶体掏出。

“那是火碱，人不能吃，工业用的。”郑老板这回爽快，但他否认是用来泡猪蹄，“平时是用来清洗猪肠子的。”

话虽这样讲，但整个院内并不见大肠的痕迹，而他也承认只加工猪蹄。

对于执法人员找出的火碱和双氧水，郑老板说，院子太脏，那两种东西混合后用来清洗地面，也用来清洗面包车。