端午节的时候几乎人人都会吃上一两个粽子，这是中国的传统节日，但也正因为是节日，大家也必须提防食品安全情况。吃粽子不仅要防粽子里是否含有添加剂，还要观察粽叶是否安全。据悉，已有鲜粽叶被检测出铜含量超标98倍，这个数值高得简直吓人。

粽叶铜含量达988PPM

记者将采购自超市、菜市场、早市的5种粽叶，进行实验。民间环保组织自然大学研究员、重金属污染干预项目负责人张女士称，使用便携式元素分析仪对粽叶进行测试，大约90秒钟，元素数据就会直接显示在分析仪的屏幕中。

将分析仪对准3种包装简易的干粽叶，分析仪屏幕上并没显示出铜含量。张女士介绍，这表示这些粽叶里“不含铜”，所以未检出。而仪器对准2种鲜粽叶时，屏幕上的铜含量数值不断攀升。最终，“又一春”野生粽叶铜含量为335PPM，而另一种“华鹤”牌箬叶铜含量更高，约988PPM。

记者查看这2种鲜粽叶的外包装，标明原产地都是湖北恩施，都称采用传统工艺和现代保质、真空保鲜技术精制加工而成，主要成分为生理活性多糖和硒多糖，特点是天然无污染等。

张女士说，诸如农田、牧场、果园这些属于二级土壤的，铜含量应在50PPM内，而食品对铜含量要求更严，粽叶作为食品包装材料，铜含量也不能太高。这2种粽叶中的铜含量却很明显“高得吓人”。

此后，记者又将“华鹤”和“又一春”这2种铜含量高的鲜粽叶，以及未检出铜的1种干粽叶进行实验，以验证粽叶水煮后的颜色变化。按照多位专家支招，正常粽叶经高温蒸煮后，颜色一般会发暗发黄，水偏黄色，而“返青粽叶”煮后则仍然青绿诱人，水变绿。

记者一一对照，发现无论是干粽叶还是鲜粽叶，煮后水的颜色都有变化，此前未检出铜的干粽叶，在煮后颜色变得更暗黄了一些，而有高含量铜的两种鲜粽叶，颜色变化不大，依然保持青绿。值得注意的是，记者拿过铜含量高的鲜粽叶后，手上能闻到一股残留的刺鼻味。

外国禁运粽子的真相

记者发现，早在2008年媒体就报道称我国正酝酿出台首部粽子国家标准，其中提到针对“返青粽叶”现象，国标拟规定粽叶必须是纯植物，不得人工添加任何东西，对粽叶的铜离子含量拟设最高限量。

但昨天记者查询发现，目前暂无最新消息，粽叶的铜限量标准始终“千呼万唤未出来”，导致目前缺乏专门统一的限量标准。因此实际测试中，参照的标准并不一致。记者从一些检测机构了解到，目前多数都参照《食品中铜含量限量卫生标准》中食品铜含量≤10mg/kg(1mg/kg≈1PPM)，比照这个限量，此次测试的2种粽叶，超标33倍和98倍多。也有地方提到粽叶含铜量不得超50mg/kg(相当于50PPM)的行业标准。

在国际上，据称只有欧洲设定了粽叶铜含量为不超过500mg/kg(相当于500PPM)。也有专家指出，粽叶中的铜究竟会有多少游离到粽子中，目前尚无相关研究。

严重铜中毒可引发肾衰竭

粽叶那么鲜绿是怎么回事呢?国际食品包装协会秘书长董金狮此前接受采访时指出，粽叶采摘后，颜色肯定会发生变化，大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜粽叶，多次高温蒸煮后，颜色也会变暗，不可能一直保持鲜绿。

但一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”，这种粽叶可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜，除铜外，还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶，这些重金属会游离到粽子里，人如果长期或大量食用，可能引起铜中毒，出现肠胃炎、皮肤红肿、恶心呕吐等症状，甚至导致肾脏功能衰竭。

相关新闻：顺德一款猪肉粽子检出大肠菌群超标