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年前是食品采购的高峰期，食品流通量大，也容易出现食品安全问题。今天上午，北京市食药监局通报，在近期的春节前食品密集抽检中，6款食品在生产环节中被检不合格，现已全市下架。

节前，市食药监局重点对17种节日食品进行高密度集中抽检。抽样范围涵盖306家食品生产加工企业、6家大型连锁商场超市、16家农副产品销售市场，并突出以繁华商业区、大型商场超市、餐饮服务集中区、批发市场、机场、火车站、旅游景区、民俗旅游村(户)等人员密集地区为重点区域，重点进行了着色剂、重金属以及微生物等项目的检测，共检测1100个样本。

检查中，发现两款北京小吃“艾窝窝”霉菌超标，三款酱猪耳、香肠被检出金黄色葡萄球菌;一款柴母鸡检出了沙门氏菌。

据食品安全专家介绍，霉菌中的毒素对人的主要毒性表现为神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、生殖障碍等。金黄色葡萄球菌可引起多种严重感染，如肺炎、肠炎等，而沙门氏菌会引起食物中毒，导致胃肠炎等。

市食药监局相关人士表示，上述产品均是在生产环节发现的不合格产品，已责成相关厂家召回产品，下达了全市统一下架指令。

不合格产品名单

产品名称/商标规格型号/生产日期及批号/生产企业名称不合格原因

芝麻味艾窝窝/未标注/计量称重/2013.12.13/北京康兴达食品有限公司霉菌超标

香芋味艾窝窝/未标注/计量称重/2013.12.13北京康兴达食品有限公司霉菌超标

酱猪耳天瑞祥/称重2013/12/01北京市天瑞祥食品加工中心检出金黄色葡萄球菌

蒜味肉肠百世醇香/350克/袋2013/11/18北京百世醇香工贸有限公司检出金黄色葡萄球菌

蒜蓉烧肠/百世醇香/500克/袋2013.11.24北京百世醇香工贸有限公司检出金黄色葡萄球菌

柴母鸡金盈1.25千克/袋/2013年11月24日/北京口口福肉食加工厂检出沙门氏菌

解读

生产卫生差食品易“沾菌”

本次通报的6款不合格食品均是在生产环节发现霉菌或细菌超标。

食品专家苏女士上午表示，霉菌需要湿润的环境，一般在南方多雨的天气下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方则不多见。一般来说，食品生产卫生条件差，或者原料储藏出现问题，如原料陈旧霉变、或者放置条件不好均会导致霉变等。一些食品霉菌超标未达到一定数值前，不会显现出霉斑，因此用感官很难判断其已经被霉菌污染。

而生鸡、肉肠检出的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌则是广泛地存在于自然界，有可能是原料本身带菌或者在后期的运输、储藏中沾染到了细菌。但是，无论是哪种情况，在肉类食品中这两类致病菌都是不能检出的。

追访

市食药监局责令涉事企业整改

市食药监局表示，目前已要求全市各食品经营单位立即暂停购进和销售这些不合格产品。同时，已责令有关企业立即整改，分析查找引发食品安全问题的原因，加强对食品加工操作等环节的风险控制。记者上午联系不合格食品的生产企业，均未得到回复。记者在淘宝网等购物网站搜索，未发现此次通报的不合格食品。

另外，市食药监局表示，将在春节期间继续对重点区域进行抽检。(来源：法制晚报)更多精彩请浏览：肯德基细菌超标：汉堡真的合格吗？