人造鱼翅事件被曝光，引发公众对假鱼翅的关注。不法分子为了盈利，用假冒素鱼翅或工业制鱼翅冒真鱼翅出售。而市场上销售的多为假鱼翅。日前，浙江82个鱼翅送检样本中79个为假，仅成本5元售150元，实在暴利。

　　环保人士鼓励用“素鱼翅”替代真鱼翅，但不法分子就利用这种素鱼翅冒充真鱼翅出售，牟取暴利，衍生出了一条高暴利的造假产业链。

　　1月13日，浙江省工商局在全省鱼翅市场整治情况通报会上表示，在82个鱼翅送检样本中79个被鉴定为“人造假鱼翅”。记者获悉，一份人造鱼翅羹成本仅5元左右，而卖给消费者的价格可达一百五十元，毛利高达30倍。

　　“仿翅确实是有工厂在生产，用途很广泛。”广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉指出，目前仿冒鱼翅产品主要有两类：一类是仿生翅，品名为合成翅针，主要成分是明胶和海藻酸钠;另一种就是合成淀粉丝。

　　“现在大环境不好，一边是成本上涨，一边是鱼翅卖不出好价，利润率低到只有5%～10%。”伍惠汉表示，受近年多种因素影响，广州的鱼翅交易大幅减少达八成以上。目前，纯正的鱼翅价格每斤是300元到1000元不等。

　　野生救援协会2000年成立以来致力于“拒食鱼翅”宣传，该协会曾报告称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，鱼翅价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的需求成为鲨鱼捕捞业的动力。

　　但香港海产品进出口贸易商会总秘书林丁贵认为，拒吃鱼翅无法实现保护鲨鱼的目的。“鱼翅本身并不是捕捞鲨鱼的主要目的。如果鲨鱼确实濒临灭绝，应该全面禁止鲨鱼贸易，而不仅仅是鱼翅贸易。欧美拥有庞大的鱼肉市场，他们依旧会捕捉鲨鱼，拒吃鱼翅只会造成鱼鳍的浪费，捕捉量却不会因此而减少。”

　　鱼翅制假链

　　浙江省工商局表示，自去年12月下旬以来，该局出动执法人员1000余人，检查杭州、宁波、温州、台州等地的鱼翅产品经销商617家、销售鱼翅餐饮饭店316家，共立案查处案件31件，查扣问题鱼翅560余公斤。

　　其中，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商均来自福建，所售假鱼翅的主要来源是广东省，分别从广州一德路山海城市场的洪友海味行、嘉芝海味行、晋龙海味行;一德路南粤食品批发市场711-712铺、125铺、811铺;一德路海中宝等市场购进。

　　1月13日，本报记者到被称为东南亚最大海味干货批发市场的一德路探访。在5米不到的马路两旁聚集了上千家海味干货店，当中不少有售鱼翅及其相关制品，价格从数十元到四五千元不等。

　　据广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉介绍，目前纯正的鱼翅价格每斤是300元到1000元不等，因此，“售价在几十元价位的肯定是素鱼翅”。本报了解到，素鱼翅也被称为“风味粉丝”，一般用淀粉丝、鱼皮、明胶等原料制成，加上高汤、火腿等配料后与真鱼翅几可乱真，成本一般在20元以下。

　　而对于央视曝光的使用明胶、海藻酸钠加色素，或者直接用粉丝制成仿鱼翅、“鱼翅精”调出浓香鱼翅汤等现象，大部分店铺老板都十分谨慎，强调所售的产品符合质检要求。

　　伍惠汉指出，仿翅确实是有工厂在生产，用途广泛，目前协会只针对产品的质量、生产日期、是否添加违禁成分等情况进行管理，至于顾客购买仿翅产品之后如何处理，尚无法管理。

　　广州市工商局透露，1月8日至9日，广州市工商局越秀分局检查了广州市一德路海味商户1071户，其中鱼翅经营业户147户，调味品经营业户15户。截至1月9日，工商部门在147家商户中尚未发现以假充真销售的情况，对145家经营者销售的无完整进货单据的26181.5公斤鱼翅已责令下架停售。