果汁无果多喝对健康无益

　　“做这一行是没什么鲜榨的，因为鲜榨果汁成本很高，一杯不卖到15元以上赚不到钱。”店员小韦说。

　　据小韦介绍，制作鲜榨果汁还会放浓缩果酱去调味，因为有些水果如金桔本身很酸，百分百鲜榨出来并不好喝，口感也不好。

　　记者观看了菜茶茉的招牌百香果汁饮品的调配过程，一杯中杯的百香果饮品完全用百香果浓缩果酱调出来，添加浓缩汁让果汁颜色鲜艳好看，并且有浓郁的百香果味。一杯百香果汁里真正的百香果肉只有小半勺，为了保证从视觉上让消费者认为这是百香果肉鲜榨出的果汁。

　　店员小韦跟记者道出了鲜榨的秘密：“其实很多饮品店制作的鲜榨果汁，果肉一般都是装饰用，就是为了让消费者以为是百分百鲜榨的。通常制作一杯芒果汁只需用巴掌大的芒果，剩下的都是靠‘芒果酱’来提味,就算只有巴掌大的芒果，只要放进鲜榨机也可以说是鲜榨的。”

　　记者从菜茶茉的一份饮品调制配方的册子上看到，调配一杯“芒果星冰绿”饮品配料有：1安匙芒果浓缩汁、2-3勺芒果果肉浓缩酱、满冰满绿茶。从配料里看出并没有新鲜芒果肉，只有浓缩汁，浓缩果酱等“化工原料”。

　　在菜茶茉奶茶店，有一个果汁操作台，上面放满了各种颜色鲜艳的瓶瓶罐罐，从左到右依次摆放的是：芒果浓缩酱、抹茶糖浆、焦糖浓缩酱、榛果浓缩酱、香草精、玫瑰浓缩汁芒果浓缩汁、柠檬汁、金桔汁、百香果浓缩汁等。

　　这些用瓶子装的浓缩汁大都颜色鲜艳，粘稠不已，并且在如此炎热的天气下照常摆放，无须放进冰箱冷藏。店员解释：“这些浓缩酱里面添加有防腐剂，所以无须冷藏，在高温天气下摆放也不会变质。”

　　记者采访了购买菜茶茉饮品的消费者，均表示对水果浓缩汁不了解，但知道经常喝有添加剂的果汁对身体有害。尽管如此，仍会觉得无伤大雅，喝喝也无妨。大部分消费者透露出一种明知有问题，依旧“义无反顾”的心态。

　　上班族梁先生表示，基本喝的都是菜茶茉，平均每周喝两次，没有考虑过果汁的成份，也喝不出其中添加了什么物质。对添加剂不了解。“消费者喝饮品凭的是口感，就算有添加剂，我也喝不出来，现在就连矿泉水都有问题，我总不能什么都不喝吧?”他说。

　　对于果汁饮料由添加剂勾兑的问题，中央电视台曾现场演示“饮料”勾兑魔术：几瓶矿泉水，几种添加剂，一个玻璃杯，几分钟变出一杯香味浓郁、色泽鲜艳的汁，果汁里共有三种成分：色素、香精、矿泉水，跟完全扯不上一点关系。

　　当时观看了现场演示的营养师理事长王旭峰表示：“尽管国家同意正常使用食品添加剂，但是不排除很多厂商为了最大限度减低成本，改善口感，大量滥用添加剂，给消费者身体带来危害。而且许多食品添加剂在当前来说，对人体的潜在风险也并没有完全准确的认识。”

　　“三无”冰块和高风险的过滤水饮品卫生质量难保

　　在储藏冰箱里放着一袋袋冰块，对于需要大量消耗冰块的奶茶店来说稀松平常，但是其包装冰块使用的是普通塑料袋，上面没有任何文字标识。按照《食品标示管理规定》，这些冰块可以说是“三无”冰块。

　　对于这样的“三无”冰块，菜茶茉奶茶店制作饮品需大量使用，无论是奶茶、果汁在制作过程中都须往摇杯里倒冰块并混合饮料摇晃均匀。

　　有业内人士透露，奶茶店使用的冰块，为了降低成本大多是从不正规的冰厂进货。这些制冰厂没有取得卫生及质监等部门的批准，属于“地下”状态。

　　除了冰块，制作果汁还需用到饮用水。“我们在调制果汁量用水，如果购买桶装水，成本很高划不来，所以我们都使用过滤机。”但是记者看到，店员给消费者现场调制饮品的时候直接使用过滤机的常温水，而店员自己喝水的时候一般饮品过滤机制作出来的热水。店员小李说到，“当然自来水有过滤机过滤，看似比较卫生。但是我们还是不敢多喝，一般都喝烧过的热水。但调制果汁的时候为了保证温度，一般不用热水，直接使用过滤机过滤出来的自来水。”