“染色花椒又在市面出现，可能与今年的花椒行情有关。”南坪正扬菜市场经营户刘先生告诉记者，染色花椒前些年比较多，九龙坡有人还因制售染色花椒被抓去坐牢，但从去年食品安全整治后，一段时间基本上绝迹了的。“今年花椒多了卖不脱，可能是出现染色花椒的主要原因。”

　　刘先生说，之前他见得最多的染色花椒，主要是山东等地的大红袍，把花椒染成红色，对于重庆本地的青花椒，还没听说过也出现染色，而且是染成的绿色。

　　他分析，今年重庆本地青花椒丰收了，零售也从原来的50~60元/斤降到了40~50元/斤。有些花椒经营户，陈花椒(往年的花椒)都没卖完，加上新花椒便宜，所以难免有不良商贩将陈花椒染色冒充新花椒来卖。

　　刘先生看了记者带来的染色花椒，他一看就认出是陈花椒，并称这种陈花椒零售一般只要25元/斤。

　　记者发现，今年不但重庆本地的花椒丰产，全国其他花椒主产区的花椒也都丰产。因此，随着新花椒的大量上市，花椒价格总在不停往下垮，下降幅度达25%左右。

　　染色花椒危害多大？

　　如果是工业色素，吃了就容易致癌

　　“工业色素的染色花椒，吃了容易致癌。”昨日，市中西医结合康复医院主任医院、副院长何冠接受记者采访时表示，染色花椒一般分食用色素染色和工业色素染色，即使是食用色素染色，也有严格的用量要求，一旦超量食用就会危害身体健康。如果是工业色素染色，则有可能含有致癌物质，购买这样的花椒，不但花了冤枉钱，还容易致癌，对人体的危害更大，所以购买时一定要小心。

　　如何识别染色花椒？

　　一看口皮 二用餐巾纸搓 三是清水泡

　　作为喜吃麻辣味的重庆市民，一日三餐离不开花椒当作料，市民如何避免买到染色花椒?为此，做了20多年花椒生意、在业内颇有影响力的“花椒通”刘举教了大家几招：

　　一看：花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒)，一般都染过色。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。同时，看花椒色泽，一般情况下，花椒光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。但染色花椒色泽鲜红或青色，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

　　二搓：常用的方法是将花椒放在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色印在餐巾纸上。

　　三泡：将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性大。