产品安全检测存空白 工商质检皆称难监管
 

　　根据中国热带农业科学院椰子研究所负责起草，由国家农业部发布的《椰纤果(椰果)行业标准》中规定：椰果就是以椰子水或椰子汁(乳)为主要原料，经木醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质，商品名为椰果、椰子纳塔、高纤椰果。对原料的要求：椰子水应具有正常的色泽，无异物，PH值应保持在4.5以下，具有正常发酵产酸的气味，无霉变浮膜，无异味。椰子汁(乳)应具有新鲜椰子汁(乳)的气味和滋味，无腐败变质，无不良气味和异味，无异物。发酵菌种木醋杆菌，使用新筛选的菌种，在投入生产前必须经过菌种鉴定和安全性评价。
 

　　对于原料椰子水的来源，澄迈大丰北海椰果厂等6家老板均称是从海南椰树集团购买，但均无法提供进货清单和检验合格的报告，且发生霉变有浮膜的椰子水依然使用，连PH值都不知是何物，更无法做检测。
 

　　关于椰果培养成型的另一关键因素——酵菌种木醋杆菌的筛选，《法制日报》记者在现场看到，这些厂家所用菌种都是从饮料瓶中倒出来的。工人称为节省成本都是从前一批椰子凝胶中保留下来的，循环使用一两年。倘若按要求去中国热带农业科学院椰子研究所等处购买新菌种需要花费不少钱。对于这些菌种的鉴定和安全性评价，这些厂根本不关心，只要是能再次发酵长出椰子凝胶就继续使用。
 

　　针对澄迈大丰北海椰果厂的生产状况，赶到现场的澄迈县质监局的执法人员表示，经查该厂能提供全国工业生产许可证和工商营业执照等证件，属于证照齐全的企业，这是上级部门海南省质监局组织相关专家来考察后，给颁发的证件，只要不是无证企业他们也无法查处，只能要求其对卫生情况进行整改。工商部门也仅负责检查是否办有工商营业执照。
 

　　负责海口灵山镇辖区椰果监管的美兰区质监局的执法人员称，这些椰果厂办有证照，而且椰果产业在海南属于农产品类型，这些小厂法律意识淡薄，进货渠道多样很少记录，让他们提供椰子水等原料进货清单和检验报告比较难。目前对椰果产品出厂的监管只有感官指标(色泽、外形、气味、杂质)和净含量指标(商品质量)。其实，对于椰果食品安全最关键的两个指标是微生物含量和重金属含量是否超标，但由于这两方面的设备极为缺乏，无法日常每批次都监管。这些厂家只好抽取一些样品送往海南省产品质量监督检验所检测，可因为该质监所人员有限，检验周期很长，无法及时出具检验报告，就导致这两项安全监管指标处于高风险状态，包装袋上QS认证也只是个幌子。