走访

　　仍有奶黄包在未冷藏条件下售卖

　　记者连日走访了莲花、同济、普君三家农贸市场，发现该品牌奶黄包在这三家农贸市场均有销售，另有叉烧包等不同品类。有档主表示，因为价格比较便宜，家怡厂的速冻食品一直是卖得最好的。

　　昨日佛山最高气温达35℃，尽管家怡奶黄包包装袋上标明“-18℃保存6个月”，但记者在同济市场某档口见到，这些原本需要冷藏的食品，在眼下暑热天气中并没都放在冷柜中保存，很多奶黄包就在外面的摊子上售卖。有档主告诉记者，雪柜的温度一般在3~4℃，在这样的温度下，速冻食品存放几天 “没有问题”。在中南农产品交易中心东一区的商铺里，有商家自称，因为冰柜太小，只能露天摆卖家怡奶黄包。“当天就会卖完奶黄包，品质不会受影响。”

　　6月26日，记者曾在莲花市场商铺发现，一包生产日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉烧包仍在销售。对此，同济市场管理方表示，对菜市场速冻食品的监管目前没有明确标准。

　　专家

　　10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖

　　针对冷藏食品被检出菌落超标的问题，华南理工大学轻工与食品学院博士生导师郑建仙教授表示，生产、运输、销售环节都有可能导致菌落总数超标，但由于生产环节厂家控制较严格，因此运输、销售环节相对而言更易被“感染”。

　　郑教授介绍说，低温下细菌只是被“冷冻”起来，一旦温度恢复到0℃以上，细菌就恢复活跃，到了10℃以上，细菌开始快速繁殖，食品很快就会因菌落超标而感染，“不要说几天，这样的温度下，一天之内就会有问题”。另外，他还表示，菜市场环境比较简陋，其用于储存速冻食品的雪柜，卫生条件也存在严重隐患。

　　微微健康网小贴士：菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，而一般菌落总数超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。