近日，雨润集团被爆出售含病变淋巴结的“问题肉”，这些问题肉对人体危害很大，甚至可以致癌。

　　食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会诚信和政府公信力。就在去年被媒体曝光的雨润集团渭南市生秦肉类加工有限公司“问题肉” 15名责任人被追责事件还未淡出公众视线之际，近日，又爆出雨润集团商丘天晖肉类加工有限公司被查涉嫌“问题肉”不合格。

　　涉嫌“问题肉”被查

　　据永城市商务局稽查大队王天方副中队长讲：4月11日凌晨，永城市商务局稽查大队接群众举报，执法人员前往酇阳乡布点稽查，一辆厢式货车驱近守侯点。经认真检查，车上面堆放生猪肉品15.5片，条件十分简陋，卫生极差，没有相应的消毒措施，有害物体(淋巴结)没有摘除、槽头没有修割、乳头没有修割、“肉品品质检验合格证”没有按规定填写等问题。根据《生猪屠宰管理条例》等相关法规，执法人当场对434.4公斤生猪肉品予以查获没收。经查此肉涉嫌雨润集团旗下“商丘天晖肉类加工有限公司”生产。

　　“我们是4月11日凌晨两点钟左右接到举报，然后迅速出动，发现一辆雨润集团旗下的商丘天晖肉类加工有限公司的厢式送货车经过守侯点，发现车上装载的肉类品的有害物体(淋巴结)没有摘除、槽头没有修割、乳头没有修割。屠宰过程中，这是常识，也是最基本的，必须切割掉。对此，我们随即进行了暂扣。随后，我们通过商丘市局联系天晖公司，他们(天晖公司)不买账。还说这些(淋巴结、槽头、乳头)可修可不修，有病变的就修，没病变的就不修。其实，这些问题，在同步检验时是一个很轻易做到的举措，且出厂时是必须去掉的。”王队长说。

　　据王队长介绍：按照规定，被查获的涉嫌15.5片“问题肉”除了“肉品品质检验合格证”仅有7张外(按照规定该有15张)，有害物体(淋巴结)没有摘除还没有动物检疫部门的检疫合格证明，怎样证明该批次猪肉是经过动物检疫部门检疫合格的猪肉?

　　淋巴结是检疫猪胴体的主要依据之—，是机体外周免疫器官和防御机构，具有吞噬异物和各种病原微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时，就很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的反应，呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓及急性、慢性的等不同的病理变化。因此宰后检疫能直观、快捷、准确地发现猪肉尸和内脏所呈现的病理变化和异常现象，检出在宰前检疫中漏掉的、处于潜伏期状态的或临床症状不明显患病动物。检验淋巴结病变可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度，可以初步判断病的性质，对诊断动物疾病尤其传染病和评价肉品卫生质量，是保证消费者食用安全具有重要意义。