酱卤肉制品抽查中发现的主要质量问题有：1、个别产品山梨酸超标(山梨酸属于食品添加剂中的防腐剂)；2、个别产品重金属镉含量超标。

　　其中，山东蓝山食品有限公司的驴肉被查出山梨酸、镉超标；山西省平遥县延虎肉制品有限公司的曹家香耳被查出日落黄不合格。

　　酱腌菜抽查中发现的主要质量问题是个别产品甜味剂和防腐剂超标。糖精钠、甜蜜素作为甜味剂，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，在酱腌菜产品中允许限量使用。

　　其中，商丘市和盛调味品有限公司(河南)的酱菜被查出苯甲酸、甜蜜素、标签不合格；西安市双和园酱菜有限公司的玫瑰大头菜、临沂市河东区郑旺郑达酱菜厂(山东)的郑达爽脆萝卜苯甲酸、标签不合格；西安美和食品有限责任公司的燕来香野香椿芽山梨酸不合格；福建省南靖县德辉食品厂的梅菜笋丝甜蜜素、标签不合格。