为掌握食源性疾病及其危险因子，为食源性疾病预防控制提供依据，今年市疾病预防控制中心高度重视食品卫生监测工作，他们定期对我市商场、餐饮单位及熟食店销售定型包装或散装酱卤肉进行了卫生监测，全年共采集检测样品922件，合格499件，合格率54．1％，近半酱卤肉不合格。不合格指标为菌落总数、大肠菌群。食品中细菌总数超标，将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，对人的身体造成危害。大肠菌群超标说明食品曾受到人或温血动物的粪便污染，易引起食品变质。消费者食用了这些食品后，轻者产生腹痛、腹泻等症状，重者危及健康甚至生命。

　　市疾控中心希望酱卤肉制品生产者和经销商今后在加工、运输、储存和销售过程中，严把卫生关，防止交叉污染和二次污染，为消费者提供安全健康的食品。同时，市民在买回酱卤肉后，最好加热后再食用。