据上海市质监局介绍，本次专项监督抽查的肉制品包括熟肉制品和腌腊肉制品。共抽取腌腊肉制品样品51种，检验项目包括标签、感官、食品添加剂、重金属、微生物、水分、脂肪、蛋白质、糖分等卫生理化指标。经检验被判定为合格产品的有44种，合格率为86．3％。7种产品不合格，其中3种产品标签不合格，4种食品添加剂指标不合格，1种蛋白质不达标，两种水分超标。

　　本次专项监督抽查共抽取熟肉制品样品94种，检验项目包括标签、感官、食品添加剂、重金属、微生物、水分、脂肪、蛋白质、糖分等卫生理化指标。经检验判定为合格产品的有81种，抽样合格率为86．2％，判定为不合格产品的有13种，其中大肠菌群超标1种，蛋白质指标不合格9种，总糖指标不合格3种，水分超标两种，脂肪指标不合格2种。其中，上海伟赛食品有限公司今年8月27日生产的醇香风鸭