蜜饯企业多使用甜蜜素作为甜味剂，但不少企业却不加控制，本次抽查中屈臣氏思南路店销售的“HAPI无花果”超标17倍。

　　另外，微生物指标超标也很严重。本次抽查发现，上海诚达百货商业有限公司销售的盐津葡萄霉菌超标11倍，而上海联家超市有限公司金桥店销售的甘草桃肉霉菌超标10倍，成了“霉肉”。据分析，造成不合格的主要原因是企业在生产中使用了不合格的原料；在贮存和运输过程中没有对环境条件实施有效的控制，造成了二次污染。

　　通过抽查说明，本市蜜饯食品仍然存在着比较突出的质量问题，总体质量水平始终不能得到明显的提高。2007年1月1日起蜜饯食品正式实施食品质量安全市场准入制度，市质监局将加大对蜜饯生产企业的监管力度，督促企业规范生产行为，提高蜜饯产品质量，以切实保障消费者的安全健康。