一名女子用笊篱铲起梨枣,放进热水锅里过一下。



　　锅里、“水池”里盛满烧开的浅褐色水。



　　“成品”装袋运往附近水果批发市场。

　　色素、(工业)糖精、甜蜜素、漂白粉……一个小时,两道“程序”,青衣梨枣披上红袍,味道由涩变甜。九月中旬才成熟的山西梨枣,八月已在羊城叫卖。山西万荣县枣业协会会长宁灶武说,山西人都不吃深褐色的梨枣,“因为知道那全是被加工过的”。这个在山西妇孺皆知的“秘密”,在广州年复一年进行着。

　　在贩枣行业,将未熟青枣“加工”成“红枣”早非新闻。过热水、泡冷水,视乎各家“工艺”不同,在水中加入一定比例的色素、(工业)糖精、甜蜜素、漂白粉等使青枣短时间内变身红枣,体重身价立刻上涨。

　　从加热到成熟只需1小时

　　8月30日下午3点,记者来到石潭南路20号,一个约15平方米的小单间,三四名工人正在卖力加工梨枣。一个直径约50厘米的锅炉在房子中央呼呼直冒白气,锅炉前约6平方米地方被甲板围至齐腰处,锅里和“水池”里都盛满浅褐色的水,水深30厘米左右,刚能及过“横躺”其中的10包枣子。

　　一名向姓女子把墙边的梨枣铲起,放进笊篱后在热水锅里过一下,不到3秒便取出,然后放在一边晾着；约半小时后,这些“加过热”的枣子开始变成浅褐色,一名男子将枣子装入红色滤水塑料袋,他说每包约40斤,打包完毕；站在水中央的胡姓男子接过打包好的半成品,放在“水池”浸泡,从加热到成熟,只需1小时。>>下一页，更精彩

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