昨日，广东省质监局公布对糕点、蜜饯、肉制品、水产加工品、罐头等5种食品专项抽查结果，其中有2批次糕点检出禁用的柠檬黄、4批次糕点的脱氢乙酸超标，还有酱板鸭产品大肠菌群超标159倍，19批次水产加工品不合格。

　　此外，广州市质监局在去年11月~12月抽查了8批次水产加工品，有1批次不合格，为广州市春渔坊食品有限公司生产的“味春源”牌鳗鱼片(即食鱼干)(规格型号：15kg/箱，生产日期：2011-11-18)，不合格项目为菌落总数和大肠菌群。

　　另外抽查的100批次肉制品中，有4批次内在质量不合格，3批次微生物指标不合格。针对酱卤肉，标准要求大肠菌群≤150MPN/100g;菌落总数≤80000cfu/g，标称深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂生产的“禽始皇TM”牌酱板鸭(型号规格：375g/包;生产日期：2011年11月16日)大肠菌群实测值高达24000MPN/100g，菌落总数640000cfu/g，大肠菌群实测值超标159倍。另一家标称东莞市嘉洲丰盛食品有限公司生产的散装盐焗鸡翅(生产日期：2011年11月14日)，也被检出大肠菌群2400MPN/100g，菌落总数2500000cfu/g，是标准的31.25倍。

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　　肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。