不过多数店家并不太愿意接受公开的监督。起初，记者都是以普通市民身份询问店方可否到后场参观，两家永和豆浆店的服务员都明确回答“不可以”。
　　
　　喜年来总店则认为顾客“看看也无妨”。“我们的豆浆都是现磨现煮的，不怕别人监督。”一位工作人员说，市民来参观需要得到经理的许可，他们不好随便带人看后场。
　　
　　大多数市民希望“眼见为实”
　　
　　永和豆浆店一杯热豆浆的价格是3.5元。该店的负责人给记者算了一笔账，一杯500ml的豆浆，光成本就接近两元，这其中包括黄豆、杯子，塑料袋，“如果再加上水、电和人员工资等，就不止这个价。”
　　
　　喜年来南京总店的负责人则表示，该家店一杯豆浆的成本超过两元，“光豆子的成本就要1.8元。”
　　
　　同样规格的热豆浆，真功夫算是卖得最贵的，6元一杯。据了解，一包300克的豆浆粉价格为7元。按照说明，每包可冲出2升豆浆。如果用这种豆浆粉冲泡豆浆，加上水电费用，一杯500毫升豆浆的制作成本也超过两元。
　　
　　家中自己打豆浆成本如何呢？豆浆口感最好的比例是85克豆子搭配1.3升水。黄豆市价在每斤2.5元左右。以此计算，每500毫升豆浆的制作成本不到1块钱。